给你们说说一个老故事。刘大爷听人说吃腐乳能降血压降血脂，就连续半年每天都吃。结果，不但血压没降，反而升高了，其他指标也异常了。你说这事儿，怪不怪？刘大爷现在可不敢随便信那些网上的保健说法了。医生也给了他建议：吃可以，但别当成保健品天天吃。这种咸味重的食品，高血压患者最好离远点。你要是想改善血压血脂，那还是得坚持合理饮食、适量运动，按时服药才是正经事。 腐乳这个东西，最近被很多人贴上了“致癌食品”的标签。其实呀，腐乳的营养价值挺高的。它里面有大豆异黄酮、大豆多肽和蛋白黑素等物质。这些东西在实验室和动物实验里表现出了抗氧化、抗肿瘤的作用。不过呢，这些结论不能直接套用到咱们人身上。因为人体比细胞和实验动物复杂多了，而且咱们平时吃也很难达到那种剂量。 不过啊，你也不能忽视腐乳的健康风险。它最大的隐患就是钠含量太高了。《中国食物成分表》显示红腐乳钠含量3091mg/100g、青腐乳2012mg/100g、白腐乳2460mg/100g，比普通豆腐高出350-550倍。一块腐乳大概10克左右呢！膳食指南建议咱们每天盐摄入不超过5克啊！所以呢！你吃腐乳每天千万别超过半块哦！高血压还有心脑血管患者更要注意控制摄入量呢！ 而且啊！腐乳的嘌呤含量也不低呢！高尿酸血症和痛风患者最好别吃哦！ 给你讲讲里面的道理吧！发酵让豆腐中的植物纤维更易消化了！蛋白质吸收率从65.3%提高到了96%呢！还有维生素B2含量也很高啊！仅次于乳制品呢！还有维生素B12哦！经常吃素的人吃点这个能预防恶性贫血呢！ 不过呢！那些说吃腐乳能降血压降血脂甚至抗癌的说法啊！都是夸大其词的！ 有人还说腐乳上的毛霉有害健康呢！其实啊！这些毛霉菌是有益微生物！能分解豆腐中的蛋白质增加氨基酸和B族维生素含量呢！腐乳表面偶尔出现的白色结晶也是正常现象啊！不影响食用呢！ 但如果开封后储存不当出现褐色或黑色霉变的话就必须丢掉了哦！ 还有传言说它亚硝酸盐含量高会致癌的说法也是不靠谱的哦！大豆本身硝酸盐含量极低哦！发酵过程产生的亚硝酸盐也很有限的哦！有检测显示市售腐乳中亚硝酸盐含量远低于国家安全标准呢！只要从正规渠道购买的话不会增加致癌风险的哦！