入冬以来，大家总爱买那种口感糯叽叽的木薯糖水当甜品吃，很多年轻人都喜欢。 就在不久前，宁波市有位22岁的姑娘把这玩意儿当饭吃，结果把自己吃进了医院，医生诊断是急性胃肠炎加食物中毒。 浙江省中医院中药部的朱博药师告诉我们，木薯的根茎里其实藏着氰苷类物质，这玩意儿本身没啥大毒性，不过进到人体肚子里一水解，就容易变成氢氰酸。这种酸会搅乱细胞的呼吸功能，严重了可能让人窒息甚至没命。 他特别指出，新鲜木薯的皮最毒，自家做菜的时候如果没把皮刮干净，或者没在水里泡够24小时多换水，毒素根本去不掉。 至于现在市面上卖的甜品安不安全？朱博说，像珍珠奶茶里的珍珠这种工业化生产的东西，氰苷含量早就控制在安全线内了。不过大家得防着那种没证的小摊小贩卖的东西，原料、环境、脱毒工艺都没人管。 要是自己在家做的话，一定要买那种已经脱毒的木薯粉。如果非要用鲜木薯的话，得把皮彻底刮掉，泡上一天一夜以上，中间多换几次水把毒素洗掉。最后下锅煮的时候一定要大火煮开30分钟以上，确保里面的白色硬芯都熟了。 他还建议大家先少尝一点别贪多。要是吃了以后感觉不舒服、乏力、嗜睡什么的，这可能就是慢性中毒的早期表现了。轻微的缺氧症状很容易让人以为是累了或者感冒了。 从营养角度来看，木薯本来没啥味道，甜品里加了太多糖。有糖尿病或者想减肥的人得少吃点。还有消化不好的人、孕妇还有小孩都最好别碰这个。 从中医的角度讲，木薯这种东西吃多了会让脾胃不舒服、容易生痰。本来体质就有点湿寒的人吃了冰镇的木薯甜品更是雪上加霜。 美食文化越来越丰富了，但食品安全这道底线绝对不能碰。监管部门得加强对这些新食材的检查才行。咱们老百姓在享受美食的同时也得有科学的饮食观念才行。