阳春三月，香椿季正火热，不少人早已对它垂涎三尺。无论是金黄的香椿炒蛋，还是酥脆的炸香椿鱼，这种时节限定的美食总让人欲罢不能，家里的长辈和孩子对它都情有独钟。但大家切不可光顾着贪鲜而忽视了食用禁忌，哪怕只是30秒的处理也马虎不得。 首先要避开生冷寒凉之物，像是冰饮、生鱼片或凉拌苦瓜这些。香椿本身性子微凉，肠胃本来就不太好的人单吃都得留神，要是再配上这些生冷的食物，肠胃肯定受不了，容易引发腹痛、腹泻。特别是老人和孩子，娇嫩的肠胃遇上这种组合多半会闹肚子，千万别掉以轻心。 其次是未熟透的高蛋白食物，例如半生的鸡蛋或没熟透的肉类。香椿虽含少量亚硝酸盐但通过焯水可以去除大半，但如果和这些没煮透的高蛋白食物搭配食用，会影响消化并加重身体负担。我们平时做香椿炒蛋时务必把鸡蛋炒透，同时把香椿提前焯水处理好，这样吃才安全省事。 最后还要远离辛辣刺激的食材，像辣椒、花椒或者烈酒。香椿讲究的就是清鲜口感，搭配辛辣的东西不仅会掩盖其香味还容易引发上火。对于容易口干舌燥的人来说，这样吃容易导致喉咙痛甚至口腔溃疡。本来是为了尝鲜最后反而吃出不适可太不值得。 除了这些不能一起吃的食物外还有几个小禁忌需要记住。第一点是必须焯水处理，不管用什么方法烹饪都要在开水里烫上30秒，这样能有效去除亚硝酸盐和涩味。第二点是别吃老香椿枝桠变老的部分纤维粗糙且亚硝酸盐含量高不好消化。第三点是肠胃虚寒或者体质较差的人群要少吃些控制量避免贪多引发不适。 三月的香椿就这么一季十分金贵十分鲜切切实实讲究吃法才能吃得健康又安心才能平平安安享受这份美味。