在福建三千多公里的海岸线上，纪录片《海的味道》近日在爱奇艺平台热播；该片由京商传媒出品，共十四集，每集十四分钟，以贴近生活的视角呈现沿海地区的日常与文化。影片串联平潭滩涂、泉州古桥等十一个沿海地点，从老渔民粗糙的手掌到年轻人的手机镜头，勾勒出一幅渔港生活图景。每一集聚焦一个具体地点，讲述当地饮食风俗与人物故事，呈现不同地域的特色与差异。 在平潭，退潮后的滩涂成了赶海人的舞台。鲍鱼、海蛎、虾蛄散落其间，当地人用朴实的方法做海鲜砂锅粥：米粒在慢火中吸收海鲜的鲜甜。看似简单的做法，讲究的却是对食材与火候的把握。向南到白沙码头，天未亮渔船马达声已响起。刚上岸的渔获被直接下锅，只加盐和海水烹煮。“海水煮海鲜”这套传统做法，反映了老一辈渔民对味道的理解——海里的东西用海水煮，才能更接近它原本的滋味。 厦门和泉州的渔港，则体现为不同的变化。闽台中心渔港的交易市场从早到晚人流不断，年轻渔民开始通过直播销售渔获，边与网友互动边展示石斑鱼等海产，折射出传统渔业在新传播环境下的转型尝试。泉州古石桥旁，老渔民指着桥墩讲起几百年前“养蛎固基”的方法：在桥墩上养殖牡蛎，牡蛎壳附着后反而增强了桥梁稳固。这既是对海洋资源的利用，也是一种早期的生态共生经验。 影片的特点在于叙事克制。它不靠煽情推动情绪，而以平实的镜头跟随渔民出海、归港、做饭、聊天，把日常放在画面中央。观众由此看到渔港社区更真实的面貌：老渔民代表经验与守成，年轻一代更善于使用新技术、寻找新路径。两代人的差异与交汇，既呈现变化，也让传统得以延续。 海鲜的滋味不只来自鲜度，也来自烹制者投入的时间与经验。这部纪录片借由具体的人与事，呈现食物背后的劳动与文化意义：每一道菜都有来处，每一种味道都与生活智慧相连。
当工业化进程持续改变沿海生态时，《海的味道》更像一部立体的地方志，记录下可能逐渐淡去的生活场景。它提示我们：真正的“鲜味”不仅来自海洋，也来自人们对自然的尊重，以及代代相传的生存经验。这或许正是这部纪录片的意义——在速食文化盛行的当下，为观众留出一扇回望传统的窗口。（完）