像北京烤鸭这道菜吧，名气大得不行，可真正让人吃了竖大拇指的店，屈指可数。游客随便在天安门广场周围找一家店，端上来的鸭子往往皮不脆肉不嫩，还带着厚厚一层酱汁，油腻得让人没法下口。要是想吃到正宗的，还得专门去老字号，可一只鸭子两三百块的价格又把人吓一跳。天津狗不理包子的名声挺亲民的，可现实却很打脸。本地人都不太搭理它，觉得价格贵不说，味道还不咋地。他们更愿意排队买五毛钱一个的肉包子。杭州西湖醋鱼听着挺有诗意的，可实际上吃起来甜得发齁，鱼腥味还很重。为了迎合游客口味，很多店都把本来清爽的醋香做成了糖醋味。苏州松鼠桂鱼造型倒是挺漂亮的，鱼身炸得像松针一样，但鱼刺多得要命。吃起来又酸又甜的汁掩盖不住鱼肉本身的寡淡。广式烧腊本来应该皮脆肉嫩、油脂醇厚的，但有些店为了省钱就用冷冻肉代替新鲜肉。入口先是重口味的甜面酱味，接着就是冻肉的渣质感。这些所谓的招牌菜最大的问题就是过度营销和商业化稀释了真正的味道。地道的美食往往藏在巷口不起眼的小铺或者清晨冒热气的大排档里，而不是那些挂着金匾的网红店。下次旅行的时候，别急着去吃所谓的招牌菜了，多问问当地人比看攻略更靠谱。去排队的小店或者老板亲自下厨的窗口吃吧，这样更容易吃到真正的美味。