在大年初四这个时间点，家家户户都会把前几天吃剩下的菜收罗起来，放到锅里热热再吃。这在北方叫“折箩”，在南方叫“全家福”，名字不同，道理却是一样的。这些剩下的饭菜叫“福底子”，意思是福气没吃完。把这些“福底子”收拾到一起，一家人分着吃完，这就叫“攒福”。这其实是老辈人对食物的敬畏，他们认为粮食有灵性。不舍得浪费一粒米、一块肉，是对过去劳作的尊重。 把各种剩菜烩在一起，味道反而变得更丰富了。红烧肉的汤汁浸透了鸡块，丸子的油脂被粉条吸饱了，豆腐在鱼香里炖得有了孔洞。各种味道在锅里重新融合，就会变得更浓郁、更有层次感。 旧时的日子苦，过年才能吃顿好的。现在生活好了，顿顿都能像过年一样丰盛。但是那种不浪费食物的习惯一直保留到了现在。吃完这锅折箩心里踏实：冰箱空了说明没有积压；剩菜吃完了说明没有浪费；福气收拢了说明不落空。 折箩表面上是处理剩菜，本质上是一种生活哲学。它告诉我们要珍惜食物，不暴殄天物；要体恤他人，把最好的留给家人；还要敬畏福气。从满汉全席到一锅乱炖，并不是年味淡了，而是年味沉淀了下来。 别嫌弃这锅折箩的味道。一口吃下去，品尝到的不仅是饭菜本身的味道，还有中国人几千年的勤俭和智慧。