夏天过了以后，冰箱角落里常能翻出几瓶被遗忘的啤酒，一看瓶身就知道过了保质期，很多人第一反应是扔了可惜，喝了又怕拉肚子。网上说法很多，有人说没事能喝，有人说一口都别碰，到底谁说的对呢？听听酿酒师傅怎么说吧。酿酒师傅坦言，网上很多说法都不够准确，有的夸大风险，有的轻描淡写。 啤酒过期能不能喝，其实得看是什么样的啤酒、过期多久、怎么存放的。先说说白酒，很多人以为白酒不会过期，其实标准规定酒精度超过10%的饮料酒可以不标保质期。不过这并不代表白酒真的能无限期存放，只是口感变差，不像啤酒那样容易变质。 还有一类是鲜啤酒、生啤，这类啤酒没有经过高温杀菌，保留了大量活酵母和微生物，保质期特别短，有的只有几天或者一个月左右。这类啤酒一旦过期，微生物超标的风险非常高。酿酒师傅的建议非常明确：鲜啤酒、生啤过期一律不要喝。 而精酿啤酒或者酒精度相对较高的啤酒，情况就不一样了。这类啤酒配料表比较简单，通常是水、麦芽、啤酒花、酵母，有的还会标明艾尔、世涛、IPA等风格。精酿啤酒采用传统工艺制作，添加更多啤酒花来防腐；酒精度略高；保存时间也更长一些。 比如精酿IPA（印度淡色艾尔），如果保存得当的话刚刚过期几个月一般没问题。这种情况可以酌情少量饮用。但要注意控制量而且仔细观察有没有变质迹象。如果酒体浑浊有絮状物或者有明显酸臭味、霉味那就说明已经变质了，一口都不要喝。 普通工业啤酒的情况就比较复杂了。我们平时最常见的几块钱一瓶的国产啤酒大多属于工业拉格型工业产品。这类产品酒精度低（一般2-4度），保质期短（多为3-6个月），生产过程中虽然做过巴氏杀菌但残留微生物可能复活大量繁殖。 所以普通工业拉格型工业产品过期后可能出现口感发酸发臭、酒体浑浊甚至絮状沉淀的情况，这种变化说明里面的成分已经被微生物分解了，喝了之后很容易出现腹痛腹泻等肠胃问题。 总之买啤酒的时候养成看生产日期和保质期的习惯尽量选新鲜日期吧！存放时也要注意阴凉避光直立存放不要暴晒高温堆积太多囤货哦！