近日,随着气温攀升,啤酒消费进入传统旺季；然而记者走访市场发现,消费者在选购时往往只关注品牌知名度与价格区间,对产品配料表普遍缺乏关注,导致部分低质产品借助营销手段占据市场份额,引发业内人士和营养专家的担忧。 传统酿造工艺要求啤酒以水、麦芽、啤酒花、酵母为基本原料,通过发酵形成独特风味。但记者在多家超市和便利店调查发现,市面上相当数量的产品配料表中,糖浆、淀粉、大米、玉米等辅料排序靠前,麦芽反而位居次要位置。这类产品麦汁浓度普遍低于10°P,有的甚至不足8°P,口感寡淡,营养价值大打折扣。 食品工程专家指出,部分生产企业为压缩成本、缩短发酵周期,大量使用廉价辅料替代麦芽,导致产品麦香味淡薄,只能依靠碳酸气体带来短暂的刺激感。更值得警惕的是,这类产品虽然酒精度数较低,但糖分含量往往超标,长期饮用可能增加肥胖、血糖异常等健康风险。 果味啤酒作为近年来的新兴品类,同样存在配方不规范问题。记者注意到,部分产品宣称采用果汁酿造,实际配料表却显示含有食用香精、色素、甜味剂等多种添加剂。营养学专家表示,这类产品本质上更接近调味饮料,酒精含量极低但糖分偏高,消费者若将其视为健康饮品大量饮用,反而可能摄入过量糖分,与健康诉求背道而驰。 针对市场乱象,中国食品工业协会涉及的负责人建议,消费者在选购时应养成查看配料表的习惯。首先观察原料排序,麦芽应位列前两位;其次关注麦汁浓度标识,数值在10°P以上的产品通常具有较好的口感和营养价值;第三要警惕配料表中出现糖浆、淀粉、香精、色素等成分,这些往往是品质不佳的信号。 业内人士认为,当前啤酒市场正处于消费升级的关键阶段,消费者健康意识不断增强,对产品品质提出更高要求。企业应回归酿造本质,减少非必要添加剂使用,以优质原料和传统工艺赢得市场认可。同时,监管部门也应加强对产品标签标识的审查力度,确保信息真实完整,为消费者提供可靠的选择依据。 从长远看,培养理性消费习惯需要多方协同努力。行业协会可通过科普宣传,帮助公众建立正确的产品认知;电商平台和零售终端应优化信息展示方式,让配料表等关键信息更加醒目;媒体则需持续关注食品安全话题,引导社会形成健康消费风尚。
一瓶饮品的真实底色,不在广告语里,而在配料表与指标中。夏日畅饮无可厚非,但"清爽"不应以高糖和高能量为代价。把选择权握在自己手中,从翻看标签开始,既是对健康负责,也是对市场回归品质与诚信的投票。