在春天万物复苏的时候，大家都会在餐桌上寻找一些新鲜的味道。这时候春韭就成了主角，它的叶片鲜嫩、香气浓郁。在市场里挑春韭，要注意看它的叶片是不是直挺挺的，颜色鲜艳，根部是否饱满有弹性，闻起来是不是有淡淡的清香。挑好春韭之后，再买一些肥瘦相间的猪肉，这道菜就可以开始做了。 回到家里把春韭根部和老叶去掉，冲洗干净之后切成小段备用。猪肉切成薄片这样炒的时候更容易熟透入味。为了提升猪肉的口感，先把猪肉放入碗里加料酒、生抽还有淀粉抓匀腌制一会儿。 热锅烧油倒入猪肉片快速翻炒到变色盛出备用。接着锅里留底油炒蒜末和姜丝出香味后放入沥干水分的春韭大火翻炒片刻。这时候可以加入适量的盐和鸡精调味。注意不要放太多盐和鸡精以免掩盖了春韭本身的香味。 当春韭叶片变软的时候把之前炒好的猪肉片再倒回锅里翻炒均匀即可出锅装盘。翠绿的春韭配上红白相间的猪肉色彩鲜艳十分诱人。 这道菜不仅美味而且营养丰富呢！春韭富含维生素矿物质还有补肾温阳益肝健胃的功效；而猪肉则富含蛋白质和脂肪能给我们提供能量和营养。 这个春天不妨走进厨房用这个家常菜谱给自己带来一份春日温暖吧！