立春那天是2月4日，南京盒马店里的香椿、春笋、蚕豆等30多种春菜已经上架了，这也给咱们过年期间的菜篮子带来了不少新鲜感。蔬菜采购负责人梦印说，今年因为过年晚，春菜上市正好碰上春节保供，这就给供货链出了个难题。 为了应对这事儿，盒马把目光投向了全国153个基地，一共锁定了11万亩菜地。他们打算用轮种的办法，既种好春菜，也保证大家过节时的日常菜有得吃。这样一来，“盒区房”的用户既能吃到品质好、价格又实惠的蔬菜，也能尝到新鲜的头茬春鲜。 春节期间大家对菜的需求量本来就大，再加上人多流动、物流压力大和天气不稳定这些因素，供货确实挺费劲。梦印还提到，像香菜、葱、姜、蒜这类调料菜的需求量能比平时翻好几倍，西红柿、黄瓜还有小油菜这些日常菜也会被大家买走不少。为了保供应，盒马主要靠短供应链布局，多找些城郊基地，还把大仓里的货提前备足。 至于那些代表春天的特色菜，情况就不一样了。春菜采购负责人无任解释说，这类菜的产量跟产地的气候有很大关系。像香椿、折耳根、春笋还有草头这些菜，早先都集中在云南那边种。因为要靠空运送到全国去，所以今年要是想在春节时吃上第一茬新鲜货，就得提前差不多3个月把基地定好。 现在盒马用上了AI订货系统来帮忙。它能看着各地的销售情况、路上的天气变化还有以前的数据，来定这次要订多少货。这样就能提前一周知道每个店大概要卖多少东西，让大家在过节时买得顺手、吃得舒心。