魔芋这玩意儿号称“长寿菜”，降脂控糖、通便的效果都不错，但也不是谁吃都合适。

魔芋这玩意儿号称“长寿菜”，降脂控糖、通便的效果都不错，但也不是谁吃都合适。魔芋本身热量极低，饱腹感特别强，而且有这些隐藏的好处，像膳食纤维之王啊、魔力食品啊，都被用来形容它。这种菜特别适合那些想要减脂、控糖，还有血管不太好的人。具体怎么吃呢？听我细细道来。 魔芋又叫蒟蒻，是一种药食同源的食材。中医说魔芋味辛苦，性寒，能化痰消积、健脾祛湿。古书里还说它能治痈肿风毒。减肥控脂主要靠的是葡甘聚糖，这是一种水溶性膳食纤维。把它放在水里泡一会儿能膨胀80到100倍，形成一大团800到1000毫升的稠厚凝胶。成年人空腹的时候胃容量也就50毫升左右，吃饱了能扩张到1200到1500毫升。吃了魔芋之后，这凝胶会填满胃腔，给大脑发个信号说“我饱了”，同时还会延缓胃排空的速度，让人感觉饱腹能持续2到4个小时。这样一来就不用挨饿还能减少正餐吃的热量。 葡甘聚糖占优质纯魔芋粉的50%到80%，这是它和别的杂粮纤维不一样的地方。它的作用不光是撑肚子，还能帮忙控糖、调节血脂、养护肠道。因为葡甘聚糖能延缓糖分的吸收，让血糖平稳下来；还能结合肠道里多余的胆汁酸，降低胆固醇和甘油三酯；再就是促进肠道蠕动改善便秘。所以说葡甘聚糖含量越高，效果就越好。魔芋还有活血化瘀的作用，动脉粥样硬化的人适量吃点对血管有好处。 我给大家推荐一道紫苏青椒酱烧魔芋。这道菜风味浓郁、魔芋Q弹又低脂开胃。 要准备魔芋豆腐、青椒、紫苏、小葱、生姜、蒜薹苗还有蒜。 步骤是这样的：先把魔芋豆腐切成小块泡在清水里一个小时以上（中间要换1到2次水），然后焯水进一步去碱。接着把青椒去籽切块和小葱、紫苏叶、蒜一起打碎成酱。往里面加3克盐、15克生抽和一点油搅拌均匀。锅里倒油爆香这个紫苏青椒酱后加清水和焯好的魔芋小火慢炖。最后淋点薄芡翻炒一下出锅前撒点炒好的蒜薹丁还有红椒和紫苏苗点缀一下就行了。 虽然魔芋好处多多但也要注意几点：第一要在正规厂家买成品不能自己在家随便处理生魔芋；第二减脂期最好选无添加的纯制品；第三胃肠不好的人要少吃点；第四每天别吃太多大概50到100克就够了。特别是用降糖药的糖尿病人吃多了可能会低血糖。