蛋糕店其实有很多小秘密，比如买蛋糕时总是要问是动物奶油还是植物奶油，而且这两种奶油的差价不小。不过有些人觉得贵的总没错，就选择了动物奶油，有些人觉得差别不大，无非是个噱头。但其实，这两者的差别可不仅仅在于价格。先说植物奶油，其实它是一种人造淡奶油，成分有大豆油、棕榈油还有各种添加剂。它成本低又稳定，造型复杂的蛋糕通常用它制作。而动物奶油是直接从牛奶中分离出来的，纯天然没有多余添加剂。口感细腻、奶香味浓郁，清爽不油腻，不过它比较娇贵，稍微受热就化掉。所以买这种蛋糕店员都会提醒要放冰箱保存。 这两种奶油在口感、味道上区别挺大。动物奶油入口顺滑且甜度适中；植物奶油口感厚重且甜度高。营养价值方面，动物奶油含有维生素和钙等营养物质；植物奶油则可能产生反式脂肪酸对身体不好。代谢时间也不同，动物奶油大概10个小时就能被分解代谢掉；植物奶油则需要50天左右才能代谢完。 怎么区分它们呢？外观上动物奶油颜色自然微黄，植物奶油则是特别白且有光泽感。还可以用手搓法测试：挖点奶油放在手心搓一搓，如果是动物奶油会像护手霜一样融化被皮肤吸收；如果是植物奶油就不会融化且会在手上留下一坨白色的膏状物。 总之要注意这几点：10个小时就能代谢掉的是动物奶油，需要50天才能代谢掉的是植物奶油；纯天然的是动物奶油，人造合成的是植物奶油。记住这些知识点，下次买蛋糕时就不容易被骗了哦！