夜幕降临，徐州街头的烧烤摊炭火升腾、人声鼎沸；这样的饮食场景在徐州延续已久：汉代画像石《庖厨图》《宴饮图》中就有对应的描绘。徐州博物馆馆藏文物显示，东汉时期已出现专用烤盆与染炉，印证了“烤肉蘸酱”的饮食习惯。专家认为，古代“炙”的烹饪方法与今天的“撸串”有着清晰的传承脉络，也折射出烧烤从宴席礼仪走向日常消费的历史变化。
一团炭火映照的，不只是食物的滋味，也是城市的时间与人情。从画像石上的“炙”到街巷里的烧烤摊，从宴饮礼俗到夜间社交，变化的是食材与技法，不变的是围坐共享的生活方式与城市活力。守住安全与规范，补强供应链与品牌，讲好文化与体验，才能让这份烟火气在城市治理与消费升级中持续延展，成为更可持续的民生温度与发展动力。