最近不少粉丝给我发私信问：“家里买的牛油果油，全家人都能随便吃吗？”实话实说，虽然这油营养不错，但是真不是所有人都能喝。我是注册营养师，今天就得把这事儿给大伙儿摊开说说。 咱先来看数据，《中国居民膳食指南（2022）》里讲，牛油果油的油酸含量能到70%，还有维生素E、类黄酮这些抗氧化的好东西。所以一般人想吃的话，用它替换掉猪油、棕榈油这类饱和脂肪酸多的油脂是可以的，但得把每日油脂的总量控制在25到30克之间。 不过这3类人千万别跟风喝：第一个是高血脂或者有脂肪肝的朋友。虽然它是健康油，本质还是油脂啊！每克热量高达9千卡。对于本来血脂就高或者肝已经有毛病的人来说，每天吃进去的油最好别超过20到25克。要是盲目多喝，反而会把血脂推得更高，加重病情。所以最好找营养师看看，具体还能不能吃以及吃多少得听医生的。 第二类是正在拉肚子或者胃肠功能不太好的人。这油里的脂肪含量太高了，会加重肠胃的负担。特别是拉肚子或者肠易激综合征发作的时候，脂肪会刺激肠子蠕动加快，搞得肚子更疼、腹泻更严重。这种情况胃肠没恢复之前千万别碰它，等症状好了之后也得从少量（5克以内）开始试。 最后一类是对坚果或者热带水果过敏的朋友。牛油果也是热带水果的一种，它的油脂里可能残留点蛋白质。有些过敏体质的人一旦碰上就会起疹子、痒甚至喘不上气。建议先做个过敏原测试确认没事了再吃，不然干脆就别喝了。 另外再给大家提个醒：这油最好用来凉拌或者低温快炒。要是高温油炸的话，不饱和脂肪酸就会被破坏掉，还会产生有害物质。 以上内容主要参考的是《中国居民膳食指南（2022）》和人民卫生出版社的《临床营养学》。