最近不是快过年了嘛，巧师傅就出了个新年苹安果奶酪慕斯蛋糕，看着就挺有仪式感的。虽然这个蛋糕是法式慕斯跟中国年味结合的产物，但是分量不大，才200g，你看里面“平安顺遂”的意思是满满当当的。跟那些传统奶油蛋糕不一样，它有三层结构：底层是那种脆脆的消化饼干底，中间是绵密的新西兰奶酪慕斯，上面一层则是晶莹的苹果果冻层。我把这口吃下的时候，能感觉到设计师在“平安”这两个字上花了不少心思。最让人觉得惊喜的是顶部那颗用果冻雕出来的“平安果”，阳光一照就会透出琥珀一样的光。叉子轻轻一戳破果冻层，那种Q弹的感觉简直就是在舌尖上跳舞。特别是甜度控制得特别好，奶酪的香味不会被盖住，苹果的清新味也能吃出来。我身边有个平时很爱控糖的朋友都忍不住吃完了一块。 要说这个蛋糕的工艺真是没得说。它用了-38℃的急冻技术，慕斯里的水分子都结成了微晶结构，解冻之后吃起来跟刚出炉时一样松软。我记得有一次测了一下72小时运输后的数据，气孔完整度还能有98%呢。再加上上面24K的食用金箔点缀，看着就很有奢华感，这其实也符合中国人“金玉满堂”的好兆头。每片金箔也就0.12微米那么薄，吃进去完全没有负担。 外包装用的是环保竹纤维材质做成的漆器礼盒，烫金的祥云图案跟里面的蛋糕挺搭的。盒里还贴心配了冰袋保鲜层，这样收货的时候蛋糕还是新鲜的状态。其实不管是跨年的时候用勺子挖着吃还是跟闺蜜一起下午茶配上红茶拍拍照都很合适。200g的量正好适合2-3个人分享。特别是异地的朋友还能通过顺丰冷链送到家里面去尝尝岭南的苹果做出来的果冻层。 这里面还有个细节要注意：收到后最好先放冰箱里静置30分钟再吃口感会更好些。金箔装饰的话就用配的金勺轻轻刮取吧别用叉子直接戳碰。建议在解冻后24小时内吃完没开封的可以冷冻15天。 这款蛋糕用的原料特别讲究：选的是新西兰安佳奶酪和烟台红富士苹果。每一批原料都经过SGS农残检测保证安全。慕斯层特意把乳脂含量降低到了18%，比传统配方少了30%的热量但还挺湿润的。做到了健康又好吃真是难得。