2008年，外交部在全球推介活动中把佛跳墙展示给了国际友人，这种福建美食把“和而不同”的中国传统文化哲学理念融入其中。它始于清光绪年间，由福州聚春园的郑春发创制，如今已成为中国饮食文化的重要符号。这道菜需要二十多道工序熬、炖、煨、烩，精选山珍海味，讲究火候与风味的融合。它的名字叫“佛跳墙”，寓意味道极佳让佛祖闻香后都想跳出墙来尝尝。聚春园的制作技艺被列入国家级非遗名录后，它的名声更响了。现在，它不再只是官宦家宴的菜肴，还成了招待多国政要的国宴佳馔。随着现代餐饮节奏加快，传统慢工出细活的模式也得想办法变一变。年轻厨师要继承这门手艺还得下苦功练，在保留精髓的同时引入现代设备提高效率。厂家推出了方便的家庭版佛跳墙给消费者提供了更多选择。通过电视节目和国际展会，佛跳墙的影响力越来越大。为了更好地传承下去，得把传统和现代结合起来。我们期待佛跳墙能一直“香”飘下去，成为讲述中国故事的味觉媒介。