问题：头茬香椿“贵如油”，城乡供需错位凸显 春风转暖，香椿萌芽进入集中采收期。因上市时间短、风味独特，“第一口鲜”常被视为春季餐桌的代表菜。但在部分城市商超和生鲜平台，早春香椿价格依然偏高，小包装也能卖出不低的价格，让不少家庭“尝鲜”成本增加。与之对照的是，在不少乡村地区，香椿树耐寒、适应性强，院落和地头并不少见，常成了农家随手可采的时令食材。城乡在供应组织、运输保鲜和信息对接上的差异，使这种“春鲜”出现明显的区域价差。
当都市人通过电商平台抢购“春天的味道”时，乡村院落里的香椿树仍按自然节律静静生长。这场跨越距离的味觉相遇，不仅牵起城乡之间的情感联系，也折射出传统农耕经验与现代消费方式的相互融合。或许正如老农所说：“留住树上的春天，才能守住心里的乡愁。”