二月二龙抬头，不管你家里有钱没钱，都别忘记吃这四道“抬头菜”，吃了保准你新的一年鸿运当头。先给大家讲讲“龙抬头”的由来吧。古人把天上的星星分成二十八宿，东方那七宿连起来像一条龙。每年二月初二，龙角最先露出来，像是巨龙刚抬起头，所以就叫“龙抬头”。以前人们靠种地吃饭，这时候祈求龙王下雨，庄稼才能长得好。所以家家户户都要祭祀龙王，这四道“抬头菜”就是祭祀时必不可少的。第一道，凉拌猪头肉。古时候，二月二龙抬头，家里剩下一个猪头，猪头肉就是最好的东西。大家都把猪头肉摆出来敬龙王，求他保佑全家平安幸福。现在好多地方还保留这个习惯呢。我给你说个做凉拌猪头肉的办法：把卤好的猪头肉切薄片，然后把香油、生抽、辣椒油、蒜末、陈醋、香菜这些调料都倒进去拌匀，最后再等个10分钟就能吃了。第二道，香辣龙头菜。龙头菜其实就是南瓜藤，因为样子像龙头就叫龙头菜了。二月二大家都会炒一盘龙头菜给龙神看，希望新的一年风调雨顺、事事顺利。做法也很简单：先把南瓜藤表面的毛毛撕干净，切成4到5厘米长的段，洗干净备用。锅里烧热猪油爆香蒜末、豆豉、小米椒后把南瓜藤倒进去大火炒1分钟，再加盐和鸡精再炒几下就好了。第三道，醋拌海蜇头。沿海地区的人都特别信龙王，逢年过节都要去祭拜。二月二这天他们会准备醋拌海蜇头给龙王吃，希望他保佑出海平安、渔业丰收。做法也不难：先把海蜇头里的黄水洗净泡8小时换水一次后捞出来切成薄片备用。然后把生抽、鸡精、陈醋拌进去再加香油和小米椒段拌匀就可以吃了。第四道，胖头鱼头炖豆腐。鱼头是鱼身上最精华的部位味道也好还很聪明的寓意呢。祭拜的时候大家都会煮一锅胖头鱼头炖豆腐给龙王尝尝这份心意保佑全家人聪明伶俐事事顺利新的一年鸿运当头。做法如下：先把胖头鱼头从中间劈开洗干净血水老豆腐切成厚片备用锅里烧热猪油把鱼头煎成两面金黄后倒热水大火煮12分钟等鱼汤变成奶白色后加入豆腐再煮5分钟最后撒上香菜就可以吃了！