年关将至，贵州多地飘起腊肉香。作为承载地方文化与节日情感的传统美食，熏制腊肉却今年冬季成为火灾多发的重要因素。记者从贵州消防部门获悉，自2026年1月以来，因熏制腊肉引发的火灾呈高发态势，短短三周内已发生435起，值得高度警惕。 从已发生的典型案例看，致灾原因体现为明显共性。贵阳市观山湖区百花湖乡一民房起火，户主在储藏间熏腊肉时无人看管，长时间烘烤导致油脂滴落火堆，引燃周边可燃物。白云区一起火灾中，两位八旬老人熏制中途离开去吃午饭，同样因无人看管，腊肉滴油引燃火堆。贵阳市息烽县、观山湖区等地的多起火灾中，有人熏制时外出打麻将，火源长时间无人值守。黔西南州晴隆县一起事故更为严重，老人夜间熏制后未熄灭明火便入睡，最终酿成火灾。此外，部分群众对安全距离认识不足，在鸟笼式取暖器旁悬挂腊肉烘烤，未保持间距也缺少看护，高温持续作用下油脂滴落，引燃周边易燃物。 分析这些火灾的深层原因，主要集中在三个上。首先，安全意识不足，不少群众低估熏制过程的火灾风险，把它当作普通家务而忽视用火安全。其次，管理措施缺位，“人不离火、火不离人”的基本要求在实际操作中屡被违反，熏制时随意离开甚至长时间无人看管。第三，防护条件不当，部分家庭在室内、过道或杂物间熏制，周边堆放可燃物，一旦起火容易迅速蔓延。 这些事故带来的后果不容忽视。目前直接经济损失达90.5万元，更令人痛心的是已有1人在火灾中遇难。每一起火灾都在提醒人们：传承年味的同时，安全必须放在第一位。 为有效遏制腊肉火灾高发，消防部门提出防范建议：一是坚持全程看管，熏制期间不随意离开，进食或休息前必须彻底熄灭火源。二是保持安全距离，火源与衣物、柴草、木材等可燃物留足间隔，避免油脂滴落引燃。三是选对场所，优先在室外空旷通风处熏制，尽量避免在住宅内部、过道等相对封闭空间操作。四是备好灭火工具，提前准备灭火器、沙土、清水等，便于初起火情及时处置。五是彻底熄灭火源，结束后用足量清水或沙土浇灭，并反复检查确认无余火、无热源残留。六是正确处置火情，发现火灾立即拨打119，清楚说明起火位置和火势情况，不盲目围观，不占用、堵塞救援通道。 从趋势看，随着春节临近，腊肉熏制进入集中阶段，火灾风险仍可能维持高位。消防部门需深入加强宣传提示，深入社区、村镇开展针对性教育，提升群众防火意识。同时可结合重点地区、重点人群开展安全检查与指导。相应机构也应将其纳入冬季消防安全重点工作，推动形成多方参与的防火合力。
当炊烟升起、年味渐浓，安全这根弦更不能松；传统习俗可以延续，但用火必须守规矩。把防范做在前面——才能让年味更安心——让万家灯火更长久。