早年间生产队的时候，大家伙儿吃的油，全指望地里种的棉花籽榨出来的。那时候炸油饼、炸油条，吃着那叫一个香。现在倒好，新疆到处都种棉花，市面上愣是见不着棉籽油卖的踪影！这些棉籽油到底都去哪儿了？建国那会儿一直到七十年代末，国家底子薄，物资紧缺得很。那时候为了保暖，为了做衣服织布，甭管是黄河边上、长江岸边，还是西北那广袤的地界儿，都大面积地种着棉花。棉花开了摘下来去纺线织布，剩下的棉籽也不能扔了。凭着供应稳当、价格便宜，棉籽油顺理成章地成了农村人，特别是棉区人过日子的主要脂肪来源。那时候要是买块肉那都算是奢侈事儿了。大家伙儿带上自家分的几十斤棉籽，拎着几个空瓶子，眼巴巴地盯着榨油师傅在机器旁边忙活。刚榨出来的油颜色深得发黑，带着股生涩味儿，非得在锅里好好熬上一阵子才能吃。碰上过节或者家里来了客人这种大事儿，长辈们和好面倒进锅里。随着柴火噼里啪啦烧着，油温慢慢起来，锅里翻起一层厚厚的油沫子。这时候把面团扔进去，“滋啦”一声响，金黄酥脆的油条就在滚烫的油里翻滚起来了。那种独特的焦香混合着当时大家对吃的那种纯粹渴望，就成了好多人心里最甜蜜的回忆。炸好了的油条用报纸一包送给邻居尝尝鲜，那种邻里间的情义和这油的香味一样浓。既然以前这么好吃，为啥后来大家都不爱吃了呢？这背后的事儿挺复杂的。 后来日子过得好了，手里钱多了，超市里的大豆油、花生油、菜籽油什么的都出来了。面对这些安全又多样的选择，大家自然就对棉籽油敬而远之了。这么一来，棉籽油也就慢慢被挤出了大家的厨房。 但现在看数据你会发现很有意思的事儿。很多人以为棉籽油早就没了吧？其实没那么简单。咱们国家现在每年的棉籽油产量大概能有140万吨。这个数字听起来不小啊！虽然比不上大豆油一年1700万吨的量，也比不过菜籽油七百多万吨的产量，但它可一点不比那些包装得很贵的高端油差多少。比如那个号称“东方橄榄油”的山茶油才100万吨左右；平时炒菜用的芝麻油一年也就二十来万吨。更让人想不到的是，咱们国家每年还要从国外进口不少棉籽专门用来榨油。产量这么大超市里咋就见不着呢？其实这东西都在别的地方被用上了。 主要有三个去向：第一是被用来做调和油了；第二是进了食品加工厂做原材料；第三还能跨界去给工业和日化行业用。 当然啦，在一些棉花的主产地像新疆、甘肃、敦煌那边，符合国家标准的好棉籽油还是在超市里卖着呢。现在的工业精炼技术早就把棉酚给去掉了，变得清澈透亮的了，大家完全可以放心吃。 不过技术是解决了问题啊，要想让这油重新回到大家的餐桌上还挺难的。那时候那种让人怕断子绝孙的谣言在大家心里扎得太深了。 再加上大豆和玉米长得快、方便机械收割；棉花长得慢、还得靠人工摘。 现在有了各种保暖的新材料了嘛！农户种棉花的积极性不那么高了。 站在大的角度看呢？棉籽作为一种好的副产品是很有价值的。咱们国家吃的东西多得很要不断进口油料作物来填坑。 怎么让自己的油供应足才是个大问题！ 现在的西方经过精炼的棉籽油还是挺常见的一种烹饪油呢！ 只要相关部门把好质量关，让老百姓明白现在的脱毒棉籽油是健康的安全的…… 在大家的努力下这第五大油料作物重新回到餐桌上大放异彩是很值得期待的！