有一种菌叫松茸，它原本是躲在深山里的隐士，结果慢慢地成了大家饭桌上的珍馐美味，这个过程足足有一百年了。大家都觉得它厉害，把它称为“01万菌之王”，但为什么它变得越来越难找到了呢？ 松茸的学名其实是松口蘑，在菌界被捧得很高，大家都把它当作“四大菌王之首”。这种菌只喜欢长在赤松的树根旁边，它得和树根一起过日子，一旦周围的松针变干变薄，或者湿度不够了，它就偷偷消失不见。人们为了把它摘走，加上它生活的地方越来越不好了，所以现在见到它的机会也越来越少了。听老猎人们说，他们宁可带着松茸的坐标进坟墓，也不愿意告诉儿子。 清代有个叫袁枚的大厨，他写了一本书叫《随园食单》。在这本书里，袁枚提到了两种松蕈：一种是“松蕈”，另一种是“小松蕈”。他还写了怎么做这两种松蕈的吃法：把“松蕈”和口蘑炒在一起最好吃；或者用秋油泡着吃也不错；只是不能放太久。把“松蕈”放到各种菜里都能提鲜；还可以放一些到燕窝里垫着吃。 至于“小松蕈”，他说把清酱和“小松蕈”放到锅里一起煮热后收起来，然后加点麻油装进罐子里，这样能吃两天。 袁枚在一本食谱里竟然写了两种松蕈的做法，让很多人都搞不清楚到底是怎么回事。如果按照个头来排个序：牛肝菌最大、松茸次之、卷缘齿菌最小；如果再按味道来排：前两种味道最好、后一种稍微差点意思。所以大家猜测：“松蕈”其实就是牛肝菌，“小松蕈”其实就是松茸。 日本那边也有关于松茸的历史故事。公元8世纪的时候，在日本的和歌集里第一次出现了“松茸”这个词；到了奈良和京都，贵族们开始把整朵松茸当成宝贝互相赠送。为了方便采蘑菇，人们把大片大片的阔叶林砍倒改种赤松。这样一来不但能遮天蔽日还富含矿物质。 江户时代的时候富商和平民都能买到这种干巴的松茸。价格虽然很贵但是大家还是愿意勒紧裤腰带也要尝一口鲜味。 从深山中隐居的隐士变成皇室贡品再到今天拍卖行里的天价拍品，这个过程真是让人感慨万千。下一次看到它的时候别忘了看一看那半截被它撑开的赤松根——那是它留给世界的最后线索也是下一场美味的伏笔。