各位好，立秋后天气虽有转凉迹象，但厨房里还是很热。不用急，我给大家准备了五道超级清爽的凉拌菜，立刻给餐桌降降温。 这几道菜做起来都特简单，颜色看着也漂亮，冰镇一下吃起来那叫一个透心凉。赶紧都学下来，周末中午直接端上饭桌！ 首先是凉拌手撕杏鲍菇。杏鲍菇不仅高蛋白、低脂肪，而且能提高免疫力、抗癌降脂。 把它煮熟撕成条，凉拌起来吃，那嚼劲比吃肉还过瘾。 接着是凉拌鹿角菜。鹿角菜富含膳食纤维，是减肥和降血脂的好手。 泡发后脆嫩得弹牙，冰镇一下更是鲜美无比。 凉拌菠菜是补铁冠军的吃法。菠菜维生素C和铁含量都很高，多吃还能通便、补血。 菠菜焯水过冷水后更脆嫩。 凉拌什锦菜的营养特别全面，胡萝卜、花菜、腐竹、红椒、芹菜……色彩越丰富越好。 最后是凉拌白菜。北方的老白菜帮子千万别扔，加点醋和辣椒腌一晚，第二天酸辣爽口得让人停不下来。 咱们就开始具体步骤吧！先把杏鲍菇放入沸水中煮熟，捞出来沥干水分后撕成细条。 香菜、青红椒洗净切段；蒜瓣去皮拍碎。 小碗里放入青红椒末、蒜末、香菜，再倒入蒸鱼豉油15毫升、糖2克、香醋5毫升、香油调味拌匀。 最后把酱汁淋在杏鲍菇上抓匀，再淋上一层香油提香。 准备好鹿角菜40克泡发后切成小段放进冰箱冷藏30分钟凝固胶质。 黄瓜50克、胡萝卜30克切丝还有红椒15克切碎；大蒜5克切末后一起放进冰箱冷藏10分钟入味。 小碗里放盐¾茶匙、白糖½茶匙、米醋2汤匙、生抽2茶匙、香油1茶匙、味精¼茶匙还有辣椒红油2茶匙调匀做成汁。 把调好的味汁倒入鹿角菜中搅拌均匀后淋上辣椒红油就可以啦。 处理菠菜300克时要先去根洗净；烧一锅水放几滴油起锅前把菠菜下锅变色就捞出来过冷水。 红尖椒切碎生姜切丝蒜粒拍碎备用。 热锅倒油放花椒爆香捞出不要然后放姜丝和红尖椒炒香做成料油待用。 趁热把料油浇在菠菜上放少许盐搅拌均匀最后撒上熟芝麻就大功告成啦！ 什锦菜里有胡萝卜花菜腐竹红椒芹菜这些蔬菜切好配色摆盘特别漂亮。 最后那个老白菜帮子改刀成小块加盐糖白醋辣椒末拌匀腌一晚就变成北方人最爱吃的酸辣下饭菜啦！ 大家学会了吗？赶紧试试吧！