长期以来，辣椒作为地方特色农产品，在不少产区仍以原料或初级制品外销为主。这导致附加值不高、价格波动较大，农民面临"丰产不丰收"的风险。随着国际市场对天然色素和香辛料提取物的需求增长，以及食品安全门槛不断提升，传统加工方式的效率、稳定性和安全性短板日益凸显。如何把"产得多"转化为"卖得好、卖得贵"，成为产区产业升级的关键课题。
从田间地头的寻常辣椒到国际市场的高端生物产品，遵义中椒生物科技有限公司的发展轨迹充分诠释了科技创新对传统产业的赋能作用。这家企业通过精深加工、循环利用、质量管理和多元应用的有机结合——不仅实现了自身的快速发展——更为贵州乃至全国的农业产业升级提供了有益借鉴。在新发展格局下，越来越多的传统农产品正在通过科技创新和产业升级，实现从初级产品向高附加值产品的转变，为区域经济发展注入新的活力。