1981年，一个叫余洁的人在重庆市渝中区开了一家小小的店面，名叫李子坝梁山鸡。他把这家店当成了自己的孩子，从一个8张半桌子的小店开始，就一直用心经营。这家店最初只是个街边小店，没有特别的环境和装修。不过呢，余洁把自己的心血都倾注在一碗药膳鸡上，他相信品质就是一切。45年过去了，李子坝梁山鸡不仅成了重庆的美食名片之一，也走出了一条属于自己的品牌之路。 在这个过程中，李子坝梁山鸡联合创始人、CEO杨艾祥分享了品牌的历史和传承。他讲起了那个从1981年开始就执着于做好这道药膳鸡的故事。杨艾祥说，李子坝梁山鸡就是从重庆的李子坝起步的，他把这个味道传承给了很多人。他还提到了最近10年来蓬勃发展的生活服务平台，他觉得这些平台给了传统餐饮很大的帮助。但是他也担心，流量太多可能会让从业者迷失方向。 为了不让品牌偏离初心，李子坝梁山鸡一直坚守着品质。杨艾祥说他们不追风口、不赚快钱，而是把产品放在第一位。他觉得这个经验可以给很多中小餐饮从业者提供借鉴。作为一个区域餐饮品牌，李子坝梁山鸡拥抱平台、管好平台、用好平台。他们把平台当作连接顾客的核心手段，把用户评价当作指导自己经营管理的重要参考。 在分享运营经验的过程中，李子坝梁山鸡还发布了“洗碗计划”，招募国内外青年学生和学者来重庆参加门店全岗位实践。这个计划给了年轻人一个机会去深入了解和参与到这个品牌的运营中去。杨艾祥相信通过这样的方式，他们可以更好地传承和发展李子坝梁山鸡的文化。 总之，“李子坝梁山鸡品牌故事分享课”在3月24日走进了北京大学地学楼101教室。现场药膳飘香，热闹非凡。这堂课不仅讲述了李子坝梁山鸡发展的故事，还给大家带来了许多有价值的思考和启示。(余洁)