春节到了，家家户户都忙着办年货，等着亲人团聚。在这个团圆的时刻，有些人却不能回家，他们在远离烟火的地方，默默守护着大家的健康。在台州椒江区，赵顺利是椒江区动物卫生所副所长，他和同事们在这个时刻就显得格外忙碌。台州华统屠宰场是台州市区最大的屠宰场之一，不仅有家禽、生猪，还有牛被宰杀。赵顺利告诉记者，他们在这里日夜工作，就是为了让大家吃上放心肉。平时这个时间段，每天屠宰的家禽有1万多只，生猪有1000头左右。但到了过年前后，尤其是农历二十以后，屠宰量大幅上升，生猪每天多了300头左右，牛的数量也翻了一番。 面对春节带来的高峰压力，赵顺利和同事们工作节奏加快了不少。他们的职责就是确保肉类从养殖场到餐桌全程安全。屠宰车间里流水线运转声、搬运声不绝于耳。这里的检疫工作不是等屠宰完了才开始，而是与屠宰流程同步进行。“同步检疫”贯穿了整个过程，“我们主要负责传染病和寄生虫病的检疫”，赵顺利解释说。这个过程分成五个关键步骤。第一步是“头蹄岗”，检查头部和蹄部；第二步是“红白脏岗”，剖检内脏淋巴结；第三步是“旋毛虫岗”，用显微镜检查肉样；第四步是“胴体岗”，检查体表等部位；最后进行复检确认无误后盖上蓝色印章。 这枚蓝色印章代表了合格与安全，每道工序都需要经过仔细把关。“每个岗位都必须有人值守”，赵顺利说。“一头猪从上线到盖章大约需要20-30分钟”，他补充道。眼睛必须时刻保持专注才能完成这个任务。除了传统技艺外，科技手段也成为了保障安全的新防线。检测室里使用胶体金快速检测板可以在3-5分钟内筛查出“瘦肉精”。2015年以来他一直坚守在检疫一线，从普通员工成长为管理者和技术能手。2025年他与队友在全国农业行业职业技能竞赛中取得了优异成绩。 为了保障肉品安全，溯源系统也发挥了重要作用。现在每头动物进场时都会有电子证明和车辆轨迹数据推送到系统里。这样入场查证验物时就能知道畜禽来源和路径是否合规。这种全链条可追溯机制让安全系数大大提高。 去年他们一共用了2万多条“瘦肉精”检测板、8000条布鲁氏菌病检测板和2000条非洲猪瘟检测板。这些数据不仅反映了工作量之大，也说明了检测的必要性与紧迫性。“买肉时最应关注‘两章两证’”，赵顺利提醒市民要仔细查看印章和证明是否齐全。 凌晨时分走出车间时，屠宰场的工作还在继续。“赵顺利们”的故事是全国万千基层动物检疫人员日常的缩影。他们不在聚光灯下却用专业细致的操作构筑起节日餐桌踏实的安全防线。那一枚枚蓝色的印章“盖”在每一份安稳、团圆的年味里。