当前我国食品安全治理仍面临复杂挑战。
从市场监管总局通报数据看，农村地区"三无"食品、校园食堂操作不规范、肉制品掺假及添加剂滥用等问题较为突出。
以农村市场为例，专项抽检不合格率达3.6%，主要存在标签标识不全、微生物超标等问题；校园餐饮领域则集中在食材验收把关不严、加工过程违规操作等环节。
问题成因具有多重性。
农村食品市场存在监管盲区，部分经营者法律意识淡薄；校园食品安全涉及供应链长、主体责任落实不到位；而肉制品和食用油领域则因违法利润空间大，易诱发掺假造假行为。
此外，网络销售新业态给假冒伪劣食品提供了隐蔽流通渠道，跨区域执法难度加大。
专项整治采取靶向治理策略。
针对不同领域特点，市场监管部门创新监管方式：在农村推行"四不两直"暗访机制，突击检查覆盖349万户次经营主体；对校园餐饮实施"明厨亮灶"智慧监管，57万家次食堂实现全过程可追溯；在食品添加剂领域建立"非必要不添加"白名单制度，从源头控制风险。
特别值得注意的是，本次行动强化行刑衔接，向公安机关移送案件数量同比提升21%，形成有力震慑。
治理成效已初步显现。
统计显示，农村食品抽检不合格率较整治前下降1.2个百分点，校园食品安全投诉量环比减少34%，肉制品违法广告数量下降62%。
通过建立"黑名单"制度和信用惩戒机制，已有40家严重违法企业被列入失信联合惩戒名单。
多部门协同建立的"源头管控—过程监督—末端执法"闭环体系，为长效机制建设奠定基础。
展望下一步工作，市场监管总局表示将推动专项整治向常态化监管过渡。
重点包括完善农村食品配送体系、加快校园"互联网+明厨亮灶"全覆盖、建立食品添加剂使用追溯平台等。
专家建议，需进一步压实平台责任，强化大数据监测能力，同时加大《食品安全法》普法力度，构建政府主导、企业自律、公众参与的现代化治理体系。
食品安全没有“旁观者”，更没有“完成时”。
专项整治取得阶段性进展，说明只要紧盯痛点、压实责任、依法严惩，就能让违法者付出代价、让守法者受到保护。
面向未来，既要保持高压态势，也要把监管能力建设、主体责任落实和社会共治机制做深做实，以更稳定、更可持续的制度供给守护群众“舌尖上的安全”。