这大年初八可真是热闹，咱们得把金玉满堂、金窝银窝还有清清白白这三种饺子包好端上桌，不管你是在老家还是在外地，这一顿热乎的饺子饭必须要吃。以前老规矩说的“七不出，八不归”，现在看来得换个说法了，这天其实是聚财的好日子，就算再忙也得把家里人喊回来，围坐在一起包顿饺子。饺子长得像元宝，吃下去感觉招财进宝的运气就顺着喉咙进肚子了。 老理儿新解了一下：初八其实是“聚财日”、“谷日”，忙活了一年了也该把家人喊回来聚聚了。为了讨个好彩头，有些馅咱们还是别碰了。酸菜馅别端上来，“酸”字听着就把福气带走了；剩菜馅也不行，过年的剩饭再包进去，财神爷看了肯定扭头就走。 这次咱们就重点做这三样好吃的饺子。第一样玉米猪肉馅——金灿灿的玉米粒像是碎金子包在猪肉里，这味道太香了！第二样是南瓜馅——黄灿灿的颜色看着就喜庆，老一辈常说“金窝银窝不如自家狗窝”，就是说自家日子过得甜着呢！第三样是菠菜鸡蛋馅——绿油油的菠菜配上黄灿灿的鸡蛋花，看着就清清爽爽的。 先来说说玉米猪肉馅的做法吧：把猪前腿肉剁碎或者绞成肉末。打水这一步很关键，用葱姜花椒泡点温水凉透后分三次倒进肉馅里顺着一个方向搅啊搅直到发黏为止。甜玉米粒先煮熟或者把罐头汁沥干备用；生抽、蚝油、盐、白胡椒和一颗蛋清调好味后拌进玉米粒里再加点葱花。锅里热油一泼“滋啦”一声香味就出来了！包饺子皮别太厚点；水开了煮三滚等肚子鼓起来浮上来就好啦！这一口下去汁水四溢又甜津津的感觉太棒啦！ 接着是南瓜馅的做法：老南瓜擦成丝撒点盐腌十分钟攥干水分；鸡蛋炒碎粉丝泡软切段木耳切碎备用；所有配料混在一起加点盐、少许糖、香油和蚝油拌匀就OK啦！南瓜本来就很甜所以调料不用放太多才好吃呢！包饺子皮稍微厚一点点；下锅煮的时候轻轻推几下浮起来就赶紧捞出来这样就不容易破皮咯！ 最后是菠菜鸡蛋馅的做法：菠菜焯水去掉草酸保留绿色；鸡蛋多放点油炒散成蛋花备用；菠菜挤干水分切碎和蛋花混合加虾皮提鲜撒点盐、香油和白胡椒就行啦！素馅容易散所以包的时候要捏紧褶子哦！下锅煮的时候点一次凉水再捞这样能保持翠绿不破皮哦！ 最后咱们把这三碗饺子吃成仪式感满满的一餐吧！不管你远在他乡还是守着灶台这一顿热气腾腾的饺子饭都不能少！端上来三碗寓意吉祥做法又家常的饺子心里就踏实啦！第一口金玉满堂的美味下肚第二口金窝银窝的香甜第三口生机勃勃的清亮——年就这么正式过去了日子带着香味接着往前奔咯！