春分一到，昼夜就平分了，这就像咱们说的阴阳平衡。身体要是跟不上这个节奏，换季时就容易犯困上火、肠胃不适。所以这时候吃啥得讲究寒热搭配，多吃点时令菜才行。我给大家整理了四种平衡菜，正好把春天的鲜气吃进肚子里。 先说香椿炒鸡蛋。这个可是春分头牌，能把身体里的寒热给中和了。把香椿芽洗净焯水30秒去涩味，鸡蛋加料酒、白胡椒粉打匀，倒进蛋液里一起炒。香椿裹满蛋液下锅，小火慢炒成块别碎了，炒到微黄出锅就行。 第二个是春笋炒肉。这时候春笋正好冒头，多吃点纤维好消化。把春笋切片焯水3分钟去草酸，肉切薄片用生抽、淀粉腌15分钟入味。先把肉片滑散变色盛出，再下蒜末炒笋片2分钟断生。最后倒回肉片青红椒，加点糖生抽翻炒收汁。 第三个是豆芽粉丝拌菠菜。芽菜生发正应春气。粉丝温水泡软剪成段备用，菠菜切段胡萝卜切丝。开水先烫粉丝30秒再焯菠菜豆芽各1分钟过凉水。把蒜末和调料调成汁倒进去拌匀撒芝麻就行。 最后是葱油蚕豆。新鲜带壳蚕豆剥了仁煮5分钟变粉糯过凉水备用。锅里倒油炸葱白微黄捞出弃用，再炸葱绿出香味浇在蚕豆上炒几下就行。 这四道菜凑一块儿正好把阴阳调得平平稳稳。香椿辣香升发配春笋清爽润燥，豆芽菠菜生机盎然再加上蚕豆健脾养胃。顺应节气吃饭不光是为了好吃也是让身体跟上自然的脚步。这个春天从餐桌开始调理一年都能健健康康精神饱满。