复旦大学最近联合宾夕法尼亚州立大学等机构在British Journal of Nutrition发表了一项研究，对大家的饮食习惯敲响了警钟。研究发现，过量食用红肉可能增加2型糖尿病的风险，还可能加速大脑衰老，提升痴呆风险。与红肉摄入最少的人群相比，摄入最多的人群罹患糖尿病的风险分别上升了49%、47%和24%。哈佛大学的团队在Neurology上也揭示了红肉和认知衰退之间的关系。与每天摄入加工红肉不足0.1份的人相比，每天摄入超过0.25份的人痴呆风险增加13%，且整体认知和言语记忆衰退速度加快。 不过这次研究并不是要禁止大家吃肉，而是提醒大家注意摄入量。如果担心吃太多红肉，可以适当增加白肉和蛋白质的摄入，比如鸡肉、鱼肉和豆制品。这样既满足了口腹之欲，又能保持营养均衡。此外，每天多吃一份红肉会让糖尿病风险增加16%，多吃一份加工红肉增加10%，这说明糖尿病风险是长期累积的结果。 科学家们在分析数据时考虑了年龄、性别、体重等多种因素来排除干扰因素，得出的结论是摄入量越高糖尿病风险越大。锡兵审核了这个内容的转载来源是生物谷和梅斯医学。