我是在四川省宜宾市叙州区碰到这个卖菜的大姐，她指着摊子上的一把红香椿芽说，这个是自家树上摘下来的头茬货，也就是最早长出来的那茬嫩芽。大姐还特地给我算了个细账，因为她卖得是一斤装的分量，但一斤按5元一两来算，合下来正好是50元一斤。大姐跟我说，香椿这东西得掐得老一点才划得来，要是太嫩了反而不划算。她把整棵树的头茬芽都给掐下来了，加起来才一斤多点，但卖出去就能赚几十块钱。我当时就发现，她摊位旁边还放着另一把样子明显不一样的嫩叶，大姐说是帮别人代卖的。 我看那位大姐摆的自家红香椿卖得很快，可旁边的那种嫩叶根本没人买。在她摊位不远处，我还看到了另外一家卖红香椿的摊子。大竹县香椿基地的工作人员告诉我，他们店里卖的都是野生的老品种，价格高得吓人，有300元一斤的，还有220元一斤的不同档次。据说是因为芽头越嫩价格就越贵。 红星新闻的记者专门去查了下发现，不光是四川宜宾，贵州那边的红香椿也都陆陆续续上市了。价格参差不齐，从每斤20元到300元都有。这背后的原因主要就是芽头的老嫩程度不一样。六盘水市水城区坪寨乡那边的香椿头茬嫩芽只卖20元一斤，而大竹县基地的精品嫩芽竟然能卖到300元一斤。 一位在大竹县搞电商的销售员跟我说过，去年那边的红香椿卖到了200元一斤。到了今年2月28日这天，四川宜宾这边已经有网友开始晒刚上市的红香椿头茬嫩芽了。网友们都在感叹这东西比牛肉还贵得离谱，50元一斤根本吃不起。不过大家也都承认，香椿炒鸡蛋那香味确实是一绝。 宜宾市气象台那边说过件事，自从今年1月1日开始算起到现在，四川宜宾的气温比往年同期要高1.7度左右。因为天气暖和了，植物的发芽期和开花期都比往年提前了一周左右。受这个影响，当地的香椿上市时间也应该比往年早了大概一周的样子。