说回3月2日的上海豫园，那个上海豫园宁波汤团店的外卖窗口，那长长的队伍排出去十几米，简直就像一条蜿蜒的长龙。有顾客在那大喊着每天五万只都是家常便饭，今天这么点就是送分题，明天就要冲上十万只。听着话还没完呢，师傅们就开始下米了，两大锅白花花的糯米立刻翻滚起来，老师傅们捞煮盛动作一气呵成。场面真的是热闹非凡。 店里的蟹粉鲜肉汤团卖疯了。有的北方顾客来了以后都傻眼了：元宵原来还能这么吃？本地王女士笑得合不拢嘴说“这才是过节的味道”。原来咬开以后肉汁裹着蟹粉鲜香四溢。这种受欢迎程度在销量榜上也能看出来：前两名全是蟹粉鲜肉和纯鲜肉的，传统黑芝麻只能排在末尾。 这种汤圆跟北方的元宵不一样啊，北方的是滚出来的，这里的是包出来的。制作工艺上讲究多了：糯米皮要薄、馅料要准、水温要控制在95℃左右才行。这样才能让汤团三分钟内浮起又不破皮。 收银台旁边的生肖福团卖得也挺好。每天限量50组、32元一只的生肖马形状的汤团吸引了很多外地游客当伴手礼买走。不过老爷爷还是更喜欢那种传统的鲜肉汤圆说过年不能不吃鲜肉汤团才行。 为了应付那么多人来买啊，店里35名员工都在拼命干活。每小时要包2000只才能达到标准。师傅们手腕翻飞把糯米皮和馅料组合起来三秒钟一只成型。 这样的非遗手艺价格也不便宜啊。同样12只装的礼盒加上非遗标签就要贵出一倍还要多呢！可是照样卖得断货。 上海市商务委的数据也挺有意思的：春节期间全市餐饮消费同比上涨了12%，其中节庆食品贡献了超过30%的业绩。从豫园到田子坊到处都能看到这种咸甜碰撞、南北交融的景象。 最后一锅浮起来的时候又开始冒烟了人们端着热乎乎的汤团碗享受着团圆的期待。这味道既有老上海的记忆又有新消费的趋势在里面。