二月二龙抬头这天，不管手头宽裕还是紧巴，都得给自家准备3样“龙头菜”。这日子寓意好，预示着这一年顺风顺水、吃喝不愁。咱们老祖宗传下来的“龙”在神话里可了不得，既能上天又能入海，还管着给大地布雨。二月二这个节，就是人们想借这吉祥的动物，祈求春天的风调雨顺。每到二月初，那颗龙角星从东边冒出来，就像龙抬头一样。这时候气候回暖，春耕要开始了，所以这个节日主要是为了给老天爷求个好收成。大家平时吃啥都讲究个排场，尤其以前种地全靠天吃饭，所谓“春雨贵如油”，谁不盼着这一天能带来好运气呢？ 这个二月的大日子习俗可多了，有起龙船的、给田里引龙的、还得让牛耕地。在每个节日里，咱们的老味道都是文化的一部分。到了二月二，“龙食”也是特别丰富。这些美食不光好吃，还带着吉祥的意思。小茉莉这次就给大家盘盘这4样必吃的东西。 先说说饺子，这是北方的传统名角儿。到了这一天，大家都说吃饺子就是咬龙的耳朵，这样能让天上的龙听清咱们的心声。做法其实不难：先把2到3个番茄洗干净，在表皮划上两刀扔进水里泡一泡，等皮裂开了就剥掉切碎。然后把水挤干和面做皮备用。再准备三四个鸡蛋磕碗里撒点盐，锅里多倒点油烧热炒成鸡蛋块加葱碎和酱油调味关火。把炒好的鸡蛋和番茄馅混合好就可以包饺子了。 再讲一个北京地区特有的老玩意儿——驴打滚。很多家里都爱做这个，街上也能看见摆摊卖的。这东西外面裹着一层黄豆面，软糯香甜。为啥叫驴打滚？就是希望新一年的日子过得红红火火、像驴一样有干劲儿还能赚大钱。做法是把糯米粉放碗里加点奶粉调成面糊，蒸熟晾凉淋上油揉匀擀成大片抹上豆沙馅卷起来撒上熟豆面切块就行了。 接下来是象征“龙头”的大菜——猪头肉。过年宴席上少不了它，这回就用来抬抬头。选一块卤好的猪头肉切成片儿；准备点青蒜和青红椒洗干净切好备用；锅里放油把葱姜辣椒爆香倒进去猪头肉加生抽翻炒几下再倒上青蒜炒匀出锅上桌。 最后说说南方人常吃的芥菜饭。《瑞安县志》里就记载过这种吃法：用芥菜煮饭吃能明目护肝排毒。咱身体里的维C和纤维素含量都不少，多吃点对眼睛好还能增强免疫力。做法也挺简单：把一棵芥菜洗干净切块儿配点胡萝卜、香菇、豆干或者腊肉炒香；再把大米淘洗好倒锅里加水把菜放进去煮透就成了。