内蒙古自治区市场监督管理局把推动“清洁厨房”建设当作重中之重，借此提升餐饮质量和食品安全保障。这次行动取得了显著成果，近5000家餐饮单位实现了“五净”达标。对于这个直接关系到人民群众饮食安全的问题，内蒙古市场监管局并没有简单给出框架，而是提前制定了科学标准。该局发布了《餐饮服务单位厨房清洁指南》地方标准，给全区工作提供了权威依据。同时，围绕“五净”目标，他们还编写了《清洁厨房建设技术指引》和《清洁厨房“五净”标准》，详细列出每一项“净”的具体要求。针对中小餐饮经营者可能遇到的困境，监管局还制作了图文并茂的示例图集，把复杂的规定变成了直观图示。这样一来，经营者就知道什么达标、什么不合格了，从被动应付检查变成了主动整改。有了标准还要落实才行。内蒙古市场监管局构建了闭环管理模式：先宣传发动，再自查自纠，然后监督检查，最后整改闭环。2025年8月开始，他们通过多种渠道宣传“清洁厨房”建设的意义和要求。9月组织餐饮单位全面自查，重点解决积尘油污等问题。10月开始全面检查，累计检查了3.5万余家次。发现问题后实行跟踪督办机制，确保整改到位。科技也能帮助提升监管效率。部分盟市探索“互联网+监管”和“AI赋能”的模式。包头市的“阳光餐饮”智慧监管平台接入了1.3万家商家和1.5万台视频设备。这个平台利用AI自动巡查技术分析后厨情况，产生告警信息5.5万条次，完成整改4.7万条次。乌海市乌达区也引入AI智能识别技术来识别违规行为。2025年这个系统自动识别出3000余条问题并督促整改完成。这种模式把人工巡查变成全天候的智能盯防。未来这个“内蒙古实践”有望为全国提供借鉴。近5000家餐饮单位达标和智慧监管模式下的优化闭环标志着内蒙古在守护食品安全方面迈出了坚实步伐。