当前，我国正处在实现碳达峰、碳中和目标的关键阶段。国家发展改革委提出，“十五五”期间要加快产业升级，推进零碳园区、零碳工厂建设，使绿色低碳产业成为新的增长动力。在该背景下，食品工业的绿色转型更显紧迫。传统灭菌多采用蒸汽方式，应用虽广，但普遍存在能耗高、排放大、效率不高等问题，难以满足新的绿色发展要求。全球目前约有30万台蒸汽灭菌设备在运行，每年能源支出可观，同时带来的污染物排放也对环境形成压力。如何在不降低灭菌效果的前提下实现节能减排，已成为行业亟需破解的现实问题。
推进碳达峰、碳中和，既需要制度层面的引导，也需要面向生产现场的技术突破和工程化落地。以张振国为代表的科研人员长期围绕产业需求开展攻关，把创新落到车间与产线上。让更多“首创”真正实现规模化应用，考验的不只是科研的持续投入，也包括成果转化机制与配套要素保障。将创新成果转化为绿色生产力，是推动高质量发展的重要路径。