上海老字号这几家店啊，可真是有故事。07分的时候，浙江中路路口的老半斋贴出了橙色告示，说午饭到14:00结束，可还是有推门进来的客人。工作人员急得直喊：“别进来啦，没看见休息的字吗？”声音在空荡荡的店里回荡。 大壶春在云南路的表现也没好到哪去。记者点了一两鲜肉生煎和一两大虾生煎，豆浆那边的回复就只剩墙上的字样了。服务员态度冷冰冰的，内堂也是冷冷清清的。年纪大的老爷爷服务员靠墙站着，问他是不是最早的老店，他只回了句“不知道”。不过上桌的生煎品质倒是在线，底薄脆且甜度刚好。 到了正大广场地下二层的美食广场，大壶春的金色招牌虽然亮眼，但卫生漏洞却很显眼。工作人员忙得脚不沾地时，旁边粉色外套的女生直接因为看到制作过程就放弃排队了。隔壁桌的老食客看不下去了，替老字号鸣不平：“有人不懂行就给差评说没汤不灵，我真替他们急！希望能好好宣传，别让小孩以为生煎必须带汤。” 长寿路CIFI TOWER扶梯口的虹口糕团店也是奇葩得很。外地阿姨问条头糕熟不熟，营业员答完就把手机放在柜台上开始斗地主。顾客纠结生产日期时，她直接从柜底翻出10号橘红糕扔在台面。 一位糖尿病顾客问咸菜肉松馅能不能吃，营业员笑说：“我说能吃你信吗？我不负责。”最后顾客只好自己选了咸菜肉松年糕团。整个过程中营业员在93秒内竟然出了7次牌！记者举镜头拍她她也不怕。 最后在福州路的老半斋吃招牌脆鳝面时更糟心了。14点多去的时候还贴着休息的纸条，但还是有人推门进来。17:30再去点脆鳝面时浇头凉得根本没法下嘴喊服务员没人理，年纪大的经理才匆匆过来道歉：“重烧！”最后虽然烧热了但经理却不肯承认鳝鱼是早就炸好的。 除了食物没味道还冷得不行，服务员连碗都懒得端稳自己大拇指扣着碗沿也不愿意擦桌子。这种“油腻+服务掉线”的情况简直成了通病！顾客吐槽说：“味道没以前灵，桌子也没擦干净。”但想到性价比只能自我安慰：“算了算了。” 老字号的尴尬就是这样吧：锅贴滋啦声背后藏着落寞；大壶春沉默的生煎侠；虹口糕团一边斗地主一边捏年糕；老半斋现炒浇头端上来竟是凉的…… 从这些现象来看，老字号缺的不是配方是活力和服务意识啊！