春节期间，平潭君山片区一派忙碌。宋锦记海洋科技食品加工园内——全自动生产线持续运转——工人们在打浆、定形、分篮、包装等环节有序作业，鱼丸产品不断下线，打包后发往各地市场。现场折射出平潭水产食品加工业的活力。 平潭老宋食品有限公司是其中的代表。始创于1916年的百年老字号，从早期手工叫卖发展到如今拥有标准化厂房的现代化食品企业。公司各类鱼糜制品年产能超过1000吨，年产值突破千万元，产品销往东南亚、非洲等地区。春节期间，30余名工人坚守生产一线，节前储备的100多吨马鲛鱼原料基本用尽，市场需求保持旺盛。 传统工艺的升级仍在继续。公司负责人宋美表示，今年将与电商直播平台合作，成立供应链公司，拓展线上渠道；同时面向年轻消费群体的口味需求，开发鱼肠等新产品，让这份承载岚岛记忆的百年味道走进更多家庭。 与加工业同步升温的，还有平潭的水产养殖业。在君山片区裕藩村码头外，平潭维海水产养殖有限公司400亩鲍鱼养殖区铺展海面，蓝色浮球整齐排列。渔民在船上完成起笼、投喂、放回等操作，流程熟练顺畅。 养殖业的增长与标准化推进密切对应的。平潭维海水产养殖有限公司去年通过环境、养殖、产品等全链条标准检测，获得中国绿色食品发展中心认证，品牌影响力随之提升。认证不仅增强了产品竞争力，也带来直接收益。春节期间，公司平均每天完成近100份鲍鱼礼盒订单，日销量约250公斤，最近半个月营业额突破300万元。 面对持续增长的需求，企业正加快扩产节奏。公司总经理周义明介绍，目前养殖区成品鲍鱼基本售罄，新一轮鲍鱼苗投放准备与日常投喂同步推进。约20天后进入下苗期，公司计划投放近1000万粒鲍鱼苗，较去年增加约200万粒。按当前长势，个头较大的鲍鱼预计今年5月上市，较小规格将继续在平潭海域育肥度夏，预计年底进入市场。 平潭水产产业的加速发展，来自对海洋资源优势的持续挖掘和产业升级的推进。在流水村、钟门村、裕藩村、磹角底村等沿海村落，越来越多渔民参与鲍鱼养殖。截至目前，平潭已有33家鲍鱼苗种场，年育苗量达5亿粒，鲍鱼年产量4.8万吨，年产值超30亿元，规模化、专业化水平不断提升。 养殖端与加工端的协同，正在补齐并延伸产业链。从海上鲍鱼养殖到陆地鱼丸加工，从传统工艺到现代制造，从国内市场到海外销售，平潭水产产业在多环节持续升级。产业链纵向延伸与横向融合相互带动，为平潭海洋经济稳步发展提供了支撑。
从百年鱼丸走向更广阔市场，到鲍鱼养殖迈向绿色升级，平潭的实践体现为传统产业向现代化转型的路径；当传统技艺与现代技术结合，当生态标准与市场需求同向发力，乡村振兴就有了更可靠的产业支点。以产业链深耕、质量信誉建设和消费新趋势为抓手，正在成为推动渔业高质量发展的关键方向。