话说到1983年，任伟政和刘国初这两位大咖就加入了中国烹饪协会，后来孔起铁、徐大斌这些名厨也都在江湖上混了出来。长沙有位叫郑强生的大厨，他可是在长沙市餐饮行业协会里混得风生水起的，手下徒弟满天下。最近，他们搞了个大动作，把那消失了好久的“老长沙十碗头”给复原了。 这事儿是由湖南省餐饮行业协会牵头办的，大家伙儿都凑一块去捧场。“孔姨”这位知名博主也来了，还有郑氏师门弟子和不少餐饮企业家。这宴会不光是吃个饭，更是个行业交流会。梁希大师掌勺做菜，郑强生自己定的菜单，看着那红彤彤的土钵烧大片肉、热气腾腾的老长沙肉炒肉，大伙儿都觉得心里暖暖的。 这一桌菜每一道都讲究个原汁原味，姜云耳煨土鸡那是寓意好，红烧猪血现在市面上可少见了。郑强生大师入行都四十三年了，他说做菜得像搞科研一样讲究个“现取现用”，老手艺得学会换新法子。以前办婚宴、过年过节都要吃的十碗头，现在基本没人会做了，这就是传统手艺碰上了标准化工业化的难题。 现在的年轻人都爱尝鲜，追求新口味，但懂行的人还是觉得本土文化得挖挖。把那些老规矩、好食材再拿出来细细琢磨一下，这就能让湘菜不光好吃还有文化味。 大师们在一块儿聊了聊以后的路子该怎么走。任伟政他们觉得，要想让湘菜走得更远，得靠大家一起使劲儿。这一席饭吃的是老味道，见的是做手艺的诚心。只有把“人”和“技”都传承下去，才能让老味道重新火起来。