在文旅产业加速复苏与消费升级的双重背景下，如何通过特色美食激活旅游经济，成为当前各地探索的重要课题。
中国旅游研究院最新发布的20个标杆案例显示，以衢州为代表的地方特色美食开发模式，正在为行业提供可复制的创新样本。
作为浙江省西部的重要文旅城市，衢州近年来面临同质化竞争加剧、旅游资源转化率不足等挑战。
当地文旅部门调研发现，尽管拥有"南孔文化"等历史资源，但游客停留时间短、二次消费占比低等问题制约着产业发展。
对此，衢州市将突破口锁定在独具特色的"鲜辣美食"上——据统计，衢州菜系中辣味菜品占比达63%，这一饮食特征在江南地区形成鲜明差异化优势。
通过系统化打造"百县千碗·鲜辣衢州"品牌，当地构建起全链条发展体系：在供给端建立标准化菜品库，收录138道地方特色菜；在场景端建设美食主题街区、夜间经济集聚区等12个特色消费场景；在传播端运用短视频平台发起"衢州辣挑战"等话题，实现全网曝光量超5亿次。
这种"味道IP+文旅场景+数字营销"的组合拳，使当地餐饮业收入年均增长21%，带动过夜游客量提升37%。
中国旅游研究院专家指出，衢州案例的核心价值在于打通了"从舌尖到脚尖"的消费闭环。
其创新实践主要体现在三方面：一是将饮食文化符号转化为旅游吸引物，开发"美食地图"等导览工具；二是通过"明厨亮灶"工程提升消费体验，建成20家省级"诗画浙江·百县千碗"体验店；三是推动产业跨界融合，培育出美食研学、厨艺非遗展示等新型业态。
面向"十四五"文旅发展规划，衢州市已制定升级方案。
据相关负责人介绍，下一步将重点推进"三个融合"：深化文商旅体融合，打造四省边际美食集散中心；强化数字技术融合，开发AR美食导航等智慧应用；促进城乡资源融合，建设6条县域美食旅游精品线路。
业内普遍认为，这种以美食为纽带、串联多元消费场景的发展模式，将为中小城市文旅转型提供重要参考。
美食旅游标杆案例的成功入选,既是对衢州前期探索成果的肯定,也为该市未来发展明确了方向。
在文旅深度融合的时代潮流中,善于挖掘地方特色资源、创新产业发展模式的地区,将在区域竞争中占据有利位置。
衢州的实践表明,只要坚持系统谋划、持续创新,县域城市同样能够在文旅产业中开辟广阔天地,为推动高质量发展注入强劲动能。