鸡蛋粥就像是我童年里的温暖记忆，一碗粥里满满都是烟火气还有妈妈的爱。小时候的我很虚弱，跟林黛玉似的，喉咙一碰到煎、炸或者干的东西就不舒服。厨房飘满炒饭的香气，我只能在门口咽口水，妈妈也很坚决不给我吃这些。但每次她在厨房忙碌的时候，总会给我准备一碗温暖的鸡蛋粥。 给你说说我妈做鸡蛋粥的三个步骤，特别神奇。她会先煮一锅好粥，米和水的比例是用指节量出来的，大火煮开了再小火慢慢熬，直到米粒在锅里跳舞一样翻滚。接着是打蛋，用自家土鸡蛋加几滴米酒去腥增香，再加上一小勺猪油。然后她用筷子飞快搅成蛋液，就像织了一件金纱。最后一步是冲蛋，把滚烫的粥倒进蛋液里，用筷子一搅鸡蛋瞬间变熟了，再焖几分钟，蛋香味就出来了。 这个味道密码其实很难复制了。那时用的鸡蛋是屋后竹林里鸡刚下的，米酒也是隔壁阿嬷亲手酿的。现在超市里的鸡蛋都标着可以生食，但我不敢再用老方法做——怕不卫生、怕口感不一样、怕记忆被打破。偶尔想起以前的味道，我会多煮两分钟蛋白，让它变得紧实些。 虽然现在生活不同了，我还是会早起十分钟给孩子煮一碗鸡蛋粥。火候、比例还有心情都融在每一次搅拌里。孩子可能不知道为什么别人喝牛奶而他喝粥，但他能闻到蒸汽里的米香和蛋香——那是妈妈把时间熬成柔软后递到他手里的温度。 一碗鸡蛋粥从灶火到餐桌不过十几分钟，却盛得下整个童年的清晨和黄昏。