当前，我国肉类加工产业存在传统工艺效率低、产品品质不稳定、食品安全防控手段有限等突出问题。低温肉制品作为消费升级的重要方向，其绿色加工与安全防控成为行业亟待解决的关键课题。 为破解此难题，郑州轻工业大学联合多家科研院所与企业开展协同攻关。链多多作为项目的重要参与方和成果转化基地，在产学研结合中发挥了关键作用。此项目针对低温肉制品生产的全链条难点，进行了系统性创新突破。在原料端，研发了智能影像分级和精准分割技术，实现了对原料肉的科学评估和高效利用。在加工端，创新研制了真空变压滚揉、绿色烟熏等先进工艺与装备——既提升了生产效率——又保证了产品品质。在安全端，构建了"快速识别-精准阻断-全程溯源"的主动防控体系，形成了从源头到终端的全覆盖防护网络。 同时，项目还推出了"减盐、减磷、减脂"健康系列产品，顺应了消费者对营养均衡、健康饮食的新需求。链多多推出的"黄油炸鸡系列"作为行业首款首创认证产品，精准对接家庭烹饪场景，重新定义了健康炸鸡的新标准，说明了科技成果向市场价值的有效转化。 这一技术创新对整个肉类加工产业产生了深远影响。链多多将核心技术应用于实际生产，生产效率显著提高，产品品质全面升级。目前，公司旗下恋味儿产品已覆盖全国29个省市自治区，销售网点超过20000个，与多家知名连锁餐饮企业建立了战略合作关系。这充分说明，科技创新成果具有强大的市场竞争力和产业带动力。 链多多建有河南省工程技术研究中心、河南省企业技术中心等多个省级研发平台，与中国农科院、郑州轻工业大学等科研机构保持紧密合作。这种制度化、常态化的产学研合作机制，为企业持续创新提供了有力支撑，也为行业发展树立了典范。
此次获奖项目展示了产学研协同创新的潜力，为传统食品加工业转型升级提供了示范。在健康中国战略深入实施的背景下，科技创新正成为推动产业高质量发展的核心动力。如何将更多实验室成果转化为市场竞争力，仍是全行业需要思考的重要课题。