冬天的时候，莉子老师的巧克力蛋糕真的是很贴心，一口下去爆浆的那种感觉特别爽。其实做这个蛋糕不难，别以为它复杂，“随便搅搅”就能成功。零打发巧克力蛋糕是一个绝佳的冬日暖心方，让你瞬间被浓郁的巧克力诱惑。给你说个事，厨房冬天的时候就是一个天然小烤箱。用锅碗瓢盆围成一圈，那个会流心的巧克力蛋糕就慢慢浮上来了。只要轻轻一掰，浓郁的巧克力像熔岩一样流下来，先是映亮你的眼睛，然后再烫你的味蕾。这味道真的绝了，丝滑的巧克力、绵密的蛋糕体还有醇厚的奶酪三种口感混在一起。你想要吃甜吗？这次可能就把你变成必须要吃甜。2分 准备阶段：三粉一液打地基 把液态黄油、细砂糖、常温鸡蛋全部倒进大碗里搅拌均匀到颜色发白。小苏打、低筋粉、中筋粉还有可可粉全部过筛。把它们像玩筛沙子一样撒进碗里搅拌均匀。然后盖上保鲜膜冷藏30分钟让面筋冷静一下。10分 奶酪层：室温软化是关键 奶油奶酪提前15分钟放在室温软化，加少量糖搅拌均匀没有颗粒后装进裱花袋备用。这个步骤决定流心会不会优雅地爆发出来。30分 包馅＆定型：70g面团+35g奶酪的黄金比例 把70g面糊还有35g奶酪取出来捏成团一样收口再压进模具里面。两个之间留1cm膨胀空间就好了。15分 烘烤：免预热烤箱也能稳赢直接放入烤箱中层，如果是免预热型号就不用预热了。上管180度下管170度烤15分钟就好了。如果不是免预热型号的话记得提前10分钟预热一下。表面鼓起边缘微焦的时候就可以出炉了——烤太久会塌房或者爆顶。10秒 淋面＆装饰：黑巧克力+淡奶油的黄金组合 淡奶油隔水加热到微沸状态倒入切碎的黑巧克力里面静置2分钟让热量慢慢浸润巧克力再搅拌均匀。如果想有点特色可以把麦丽素掰成小块混进去。最后再在表面撒一些麦丽素当雪花拍照的时候超级好看。冷藏保存风味更醇厚微波10秒就回温啦！周末窝沙发独享或者送给同事都能让幸福感满满。