咱们先来说说这个烂了一角的水果到底还能不能吃。春节过完了，不少人家柜子里囤的年节水果怕是发霉了。要是看到有长毛或者长出粉末斑点，那可千万别舍不得扔！这就好比植物的根系一样，霉菌在下面早把果肉钻透了，肉眼根本看不见。中国疾控中心的数据显示，腐烂区域的毒素扩散速度比你想象的要快得多。而且，那些看起来没问题的地方，其实早已被毒素渗透得差不多了。像质地硬的苹果里有一种扩展青霉，它产生的展青霉素水溶性很强。研究发现，哪怕你把长霉的地方切掉好几厘米远的果肉里照样有高浓度毒素。这种东西吃多了会伤肾，甚至有致癌风险。 想靠高温把它烫死？根本没戏！绝大多数真菌毒素特别稳定，普通的煮或者烤根本杀不死。史军这位植物学博士也说了，洗干净的水果反而坏得快。你别看水果皮上那层白霜脏得不行，那其实是一层保护蜡质。它能防水还能防真菌入侵。如果你把这层给洗掉了，相当于把防护罩扒了下来。 家里存着一堆水果该先吃哪种？建议把熟透了的热带水果先消灭掉，像芒果、释迦果、香蕉之类的。柑橘类虽然皮硬点抗真菌但不耐热容易坏。苹果和梨这类耐放的品种呼吸慢还厚皮保护得好。大家最好吃新鲜的别大堆存着。国家应急广播强调的就是一个道理：发霉那块地方只是冰山一角，毒素扩散的范围远超出你眼睛看到的范围。你把坏的地方切掉或者再去蒸煮一下都无法把已经渗进去的毒素彻底弄走。