2002年，黑龙江鹤岗诞生了喜家德水饺，通过直营模式把生意做到了全国。如今上海和苏州分别成了公司的总部与全球总部，品牌正处于快速发展阶段。眼下在大连，这家知名企业旗下的一家门店却遭遇了麻烦。操作间内放置水饺的托盘长满了霉斑，穿着工作服的员工竟然还把包好的饺子往上面摆放。这段视频被网友发到了社交平台上，引起了不小的动静。公司负责人给媒体做了回复，承认了事情是真的。为了平息风波，他们直接把大连这家店给关了两天进行整顿，所有的问题托盘全部作废处理。还对店内卫生环境和操作流程做了全面检查。现在公司启动了内部核查机制，打算以后加强全国门店的卫生检查和员工培训。 这次事故给大家提了个醒。虽然喜家德现在在上海和苏州都有总部，全国的门店加起来已经超过800家了，但规模做大后往往会暴露出管理上的问题。基层操作环节的监督可能不够严格。不光是喜家德遇到这种情况，类似的新闻这几年还真不少。因为现在消费者越来越讲究健康，媒体监督也越来越强。 专家指出这些连锁餐饮企业在追求规模的时候不能忘了食品安全。必须把卫生管理放在战略的核心位置。还要建立一个从总部到门店的监督体系，用技术手段让后厨操作变得透明一点。 网友这次在网上曝光问题并且直接@了企业账号，这种互动方式在新媒体时代变得很普遍。公众的关注让企业行动起来得更快了。监管部门也该借着这个机会多去抽查一下餐饮单位。 喜家德这次的事情敲响了警钟。企业再怎么想做大做强也得守住卫生标准这条底线。这次虽然整改得挺快，但长远来看还是要加固制度防线。只有真正把“舌尖上的安全”做好了，品牌才能在市场上走得更稳更远。