快到清明了，菜市场里鱼摊可热闹了。老人常说春天江水暖鸭先知，其实鱼比鸭还先知呢。海水温度回升，各种海鱼现在最肥美。中国人讲究不时不食，这时候吃鱼不仅是尝鲜，更是给身体补补。春天肝气旺容易脾胃弱，鱼肉高蛋白低脂肪又不上火，比牛羊肉温和多了。 大家常说的鲈鱼和鲫鱼倒是老演员了，不过清明前后可不是吃它们的时候。这个季节淡水鱼在产卵，鲫鱼肚子里全是鱼籽，肉柴腥味重，鲈鱼水质也还没完全暖透呢。所以这次咱们把目光投向大海，这四种海鱼都是野生的无法人工养殖。 第一种是鲅鱼，北方沿海有句俗语“鲅鱼跳，丈人笑”。清明前后鲅鱼开始洄游产卵，肉质紧实鲜嫩个头大，给丈人当礼物挺好。这时候的鲅鱼刺少肉厚脂肪适中，DHA和EPA丰富，保护心血管也补脑健脑。做法简单把鲅鱼切成段用料酒姜片腌10分钟去腥，煎好后加入葱姜蒜爆香然后加水炖15分钟再加入嫩蒜苔段再炖5分钟就可以了。 第二种是带鱼，清明前后的带鱼特别肥。它们身上积累了厚厚的脂肪油脂充足营养丰富。家常做法可以试试干烧带鱼，先把带鱼煎黄再加调料咕嘟10分钟收汁就能吃了。 第三种是鲳鱼，这个时候肉质细腻如脂几乎无刺营养价值高价格也不贵。家常做法可以清蒸鲳鱼处理好后上锅蒸8到10分钟就行。 第四种是小黄花鱼，这个时候小黄花鱼产卵虽然肉稍微松一点但是肚子里有黄金一般的鱼籽和鲜味物质呢。家常做法可以用雪菜蒸黄花鱼直接铺盘子里加水蒸8分钟就好了。 这个季节气温回暖了正是调理身体的好时候要多给家人吃点这些美味又健康的海鱼哦！