欢迎大家来到“美食学院”，今天就来给大家示范一道特别棒的鲁菜——葱烧羊肉豆腐角。这个菜一旦端上桌，金黄的三角形块就会散发出诱人的肉香和葱香，保准你们家一抢而空。咱先把老豆腐切成5厘米左右的小三角块，切口得平整。接下来锅里倒上宽油，油温升到五成热的时候就可以下锅炸了。用中火把豆腐角炸到两面金黄、外壳硬挺，这样能把豆腐内部的空隙封住。然后把羊肉馅倒进碗里，加入切碎的葱姜末、盐、白胡椒粉和几滴香油，顺着一个方向使劲搅拌上劲儿。等到馅料变紧实了就可以填馅了。用刀在豆腐角长的那一边割开三分之二深度的口子，把调好的羊肉馅轻轻地塞进去。为了防止烧制时肉馅掉出来，咱们得把口子合拢之后让收口朝下摆放。 接下来炒勺里倒点油先炒香八角和大葱块还有姜丝，再淋入酱油添水没过豆腐角一半的位置。加上盐、白糖、蚝油和白胡椒粉小火慢炖15分钟。这时候一定要盯着锅看，汤汁快干的时候撒上鸡精淋点香油立马关火。这一步千万别过火了，不然葱段会发黑。最后把烧好的豆腐角趁热装盘摆好就可以上桌啦。这个菜色泽红亮、酥香扑鼻。只要尝上一口就知道有多好吃了，就连平时挑食的孩子也会主动伸手再夹一块呢。