这事儿得说说。一天晚上，厦门中山医院急诊室里闹哄哄的，老黄夫妇正捂着肚子叫唤呢。他们难受得厉害，又是恶心又是拉肚子。原来呀，他们把厨房那袋放了快一年的陈米煮成了粥。孩子加班没回来，老两口就把前一天剩的粥热了一下。结果不到一个小时，两人轮流上吐下泻，孩子赶紧给送医了。医生检查出来是中毒了，原因是呕吐毒素。 医生说这毒素主要藏在发霉或者潮湿的谷物里。中国咱们饮食谷物吃得多，毒素容易在身体里积起来。好在送医及时，老黄夫妇算是脱离了危险，不过还得留院观察一下肝肾功能。 疾控专家给咱提了几条建议：要是想省事别把米囤那么多；主食别光吃大米，大米、小麦、玉米轮流吃；买米的时候尽量挑不同品牌和产地的买。记住啊，“节约”有时候也是“隐患”。 其实有些陈米被不法商贩动了手脚：用矿物油或者工业石蜡给米粒抛光打光；还加柠檬黄、香精遮盖发黄的地方；甚至用双氧水漂白让颜色看起来鲜亮。这些东西进肚子里对肝肾负担可大了，长期吃可能还会让细胞突变。 咱们平时买米的时候注意观察一下：看腹白的部分是乳白色还是淡黄色的才是新米；咬一口看看是不是清脆还是软绵绵的；挑出黄粒多的地方闻闻味道怎么样；捏一把看看水分足不足；最后把手插进米袋里摸摸手感怎么样。 其实黄曲霉素最怕光了，尤其是波长365纳米的紫外线灯。把大米铺在黑纸上或者白瓷盘里，打开紫外灯照上30秒到1分钟就能看出问题来：要是有蓝色或者绿色的荧光就说明被污染了；要是没荧光就相对安全多了。 话说回来，陈米也不是非得扔了不可。只要没发霉没异味保存得好还是能吃的；不过咱得注意别买那种过度抛光或者免洗米的包装，这类米里面石蜡可能超标。家里的谷物最好别超过15天的量，开封后就分装成小袋放冰箱冷藏优先。 一粒米虽然小但是关系到全家人的健康啊！下次进厨房之前不妨对着大米问一句：“你新鲜吗？”答案其实就在你掌心那一抹颜色和气味里呢！