最近，网上外卖平台上多个连锁火锅店被查出卖假牛肉。这些连锁店把含有鸭和鸡成分的肉伪装成纯牛肉或嫩滑牛肉。上海宝山区检察院让何海洋、姚思桦、庄梅芳和郑镉镉等检察官们把这家伙给抓了个现行。他们为了搞清楚这到底是不是真的牛肉，先把目标放在了17家每人平均消费不到50元的可疑店铺上，给这50家店铺点了22份牛肉制品。经过快检实验室检测和第三方送检后，他们发现5家商户的12个样品里掺有鸭肉和鸡肉成分。这些假牛肉在销售时都标称为纯牛肉或者嫩滑牛肉，肉品外包装上也显示为纯牛肉或者纯羊肉。上海宝山区检察院把这个线索给了相关行政机关，要求他们严查违法行为。行政机关很快就行动了起来，立案查处了涉案店铺，还给全区范围内开展了外卖火锅专项整治工作。总共抽检了39批次的牛肉制品，查处了30多件掺杂掺假、过期变质的食品。这些问题肉制品是从外省企业生产的。为了从源头根治问题，上海宝山区检察院又把生产端线索移交给了属地检察机关推动跨区域协同治理。在315国际消费者权益日前夕，上海宝山区检察院跟进调查确认这些涉案商家已经全部下架了问题肉制品并更换了供应商。 如果你爱吃杯装火锅的朋友，要多留一个心眼点外卖的时候注意点价格吧！何海洋是上海市宝山区人民检察院检察官助理。他建议大家先看价格！你买回家后还可以看一下纹理。牛肉和羊肉纹理比较粗，煮熟后能直观判断出来！ 市场上，猪肉和鸡鸭肉便宜得多才十几块钱一斤呢！而牛肉要比这些肉类贵好几倍！所以用便宜的肉来冒充牛肉就可以大赚一笔了。这就是假牛肉出现的动力啊！生牛肉一般没法造假只有注水这一招啦！假牛肉通常出现在牛排、牛肉卷、卤牛肉还有丸子这类再加工过的食品里面哦。普通百姓很难分辨出来啊！ 造这个假怎么做到呢？给那些食品加工时加一些色素亚硝酸盐胭脂红之类还有添加剂比如牛肉膏等等才能模仿颜色味道呢！亚硝酸盐胭脂红在工业和建筑业里也很常用作为食品添加剂一定要限量使用过量可致癌甚至死亡呢！ 牛肉膏其实就是用新鲜牛肉除去脂肪消化过滤浓缩制成棕黄色或者棕褐色很香味道溶于水变成淡黄色可以让猪肉变成牛肉哦！ 如果我们买这些假货吃下去会发生什么？所以大家千万别图便宜买特别便宜的酱牛肉或者干制品肯定都是假的啊！ 怎么分辨真假呢？ 看颜色：常见肉类里铁含量最多就是深红那种鸡肉鸭 肉颜色浅多 看口感：肌肉纤维粗嚼起来有嚼劲没嚼劲的肯定不行。 看价格：不管是生熟都不会低于40元一斤只卖二三十元那都是骗人骗你倒贴钱给你呀别傻相信啦。还有可能是病死牛哦千万别买！ 郑镉镉、姚思桦、庄梅芳整理来源：人民网科普新闻坊等