春分要吃“一肉”，也就是鸭肉，这能让你一年少咳嗽。鸭肉凉性，能清热润肺，老人小孩都得常吃。这会儿天气忽冷忽热，咳嗽喉咙干很容易找上你。春天干燥火气大，鸭肉正合适，既能补身子，又能润嗓子。今儿我教大家做三道家常好菜，简单又营养翻倍。 第一道是菌菇鸡汤。要准备老母鸡半只、干香菇8朵、金针菇一把、白玉菇100克、杏鲍菇一根、红枣6颗、枸杞一小撮、生姜3片、葱段适量，再加上料酒2勺和盐适量。先把老母鸡斩成小块，冷水下锅加姜片和料酒煮开撇去浮沫，冲干净备用。干香菇用温水泡发30分钟留水；金针菇、白玉菇和杏鲍菇洗干净切好。砂锅里放水把鸡块放进去大火煮开转小火炖40分钟。再把泡发的香菇和水加进去小火炖20分钟。接着放白玉菇和杏鲍菇继续小火炖15分钟。最后放金针菇、红枣和枸杞炖5分钟关火。加盐调味撒葱花就行。 第二道是酸萝卜老鸭汤。准备半只老鸭、酸萝卜200克、泡姜一块、泡椒3个、花椒10粒、料酒2勺、白胡椒粉适量还有盐和香菜。老鸭处理干净斩块泡水里30分钟换水2-3次。鸭肉冷水下锅加料酒姜片煮开撇去浮沫煮5分钟捞出来沥干。酸萝卜切片泡姜切片泡椒切段；热锅放油把花椒炒香捞出不要。把鸭肉放进去煸炒到微黄出油再放泡姜泡椒和酸萝卜炒匀转砂锅加开水没过食材大火烧开转小火炖1.5小时撇浮油就好啦。出锅前加盐白胡椒粉撒香菜就好了。 第三道是葱姜鱼片。准备草鱼或黑鱼一条、大葱2根、生姜一块、小葱适量还有料酒生抽蚝油白糖淀粉食用油盐白胡椒粉。鱼片成薄片鱼骨鱼头另用；鱼片洗干净挤干水加盐料酒白胡椒粉淀粉抓匀腌15分钟。大葱切细丝生姜切细丝小葱切葱花；把水烧开放鱼片变色卷起来捞出装盘。葱丝姜丝铺鱼片上淋生抽蚝油混合汁撒白糖另起锅热油浇上去最后撒葱花就行了。 春分以后阳气上来饮食要清淡滋润这三道菜正好符合这个要求鸭肉清热鱼肉鲜嫩搭配菌菇酸萝卜营养很全赶紧动手给家人做顿美餐吧这个春天少咳嗽多健康大家吃得放心过安心！