三月三这一天，大家常听说吃荠菜花煮蛋能祛风止痛，其实这里头还有不少讲究。很多人都以为“三月三”早上才煮蛋，其实真正的日子是三月初二晚上。在老南京石城那边，大家是在农历三月初二晚上开始煮蛋的。东汉的时候，有位叫华佗的名医来到了建邺，现在的南京。他累了就随便找户人家歇脚，遇到一个老妇人一直头疼得厉害。华佗就让她拿荠菜花和鸡蛋一起煮来吃，连续吃了三天就治好了她的病。因为当时是三月初二晚上煮的蛋，后来石城人就把这个习俗延续了下来。他们把荠菜花和鸡蛋一起放水里文火慢煮一个小时左右，然后封上盖留到第二天早上温着吃。这么做不仅能祛风止痛，还让人感觉很有仪式感。 湖北孝感那边也有个故事说神农氏路过云梦泽时看到老百姓头疼难受，就用野鸡蛋和地菜给大家煮汤喝。结果大家吃完以后头疼就缓解了。从那以后，当地人就养成了三月三吃地菜煮鸡蛋的习惯。有的人还会把荠菜和鸡蛋、红枣、生姜一起煮一大锅全家分着吃。他们觉得荠菜谐音“聚财”，吃了这个蛋还能交好运。 很多人把荠菜叫做“菜中甘草”，因为它味道甜凉还能健脾利水。《本草纲目》里记载荠菜能和脾利水止血明目。荠菜里富含胡萝卜素和维生素B族还有钙镁等矿物质。鸡蛋呢就是提供优质蛋白和卵磷脂。两个东西一起煮营养就更全面了。 要想做出口感好的药膳蛋其实不难。首先选一把荠菜花洗干净泡在淡盐水里10分钟杀菌去腥。然后把鸡蛋冷水下锅小火煮熟了捞出来过冷水降温。敲碎蛋壳让菜汁能渗进去。红枣剪开口去核放在锅里备用。 锅里加小火铺上一层荠菜花把鸡蛋立在上面加水没过蛋面一指宽的位置。把红枣和生姜还有风球（棕榈果）也放进去滴几滴麻油增香就行啦。水开后3分钟关火端锅离火别揭开盖子留到第二天早上再吃就好了。 如果喜欢甜的话可以加几粒冰糖一起煮喜欢咸口的话就加点酱油八角卤一下也可以啦。把剥好的鸡蛋对半切开浇上熬好的荠菜汁再撒点葱花芝麻油就是一道美味的早餐啦！剩下的荠菜汁冷藏后淋在米饭上吃也别有一番风味呢！ 每到三月三清晨厨房就飘着淡淡的青草香灶火微跳鸡蛋在锅里咕嘟咕嘟响这些细节让生活多了几分节日氛围一口咬下带着花香的鸡蛋仿佛把春风阳光和祖先的祝福都吃进了肚子里谁知道吃了这个头痛是不是真的就不会再来了呢？也许答案就在那份对生活认真与热爱当中吧！