黔东南苗侗地区，酸汤不仅是一道美食，更是承载乡愁记忆的文化符号；然而长期以来，这些蕴含深厚文化底蕴的特色美食多停留在家庭作坊阶段，难以形成规模化、市场化的产业。如何让这些"沉睡的资源"被唤醒，成为乡村振兴的有力支撑，这是摆在当地发展面前的现实课题。 黔东南州人力资源和社会保障局的创新实践给出了答案。该部门打造的"乐创黔东南"创业体系，特别是其中的"村创+"特色创客培育模式，针对性地解决了非遗技艺与市场需求之间的对接问题。此体系将"乡村美厨"等特色创客作为重点培育对象，建立了从职业技能培训、产品标准化研发、区域品牌打造、渠道拓展到经营管理提升的全链条服务生态。 凯里市三棵镇南高村脚高寨的吴传美是这一体系的典型受益者。作为市级非遗项目"凯里酸汤"的传承人，吴传美用三十年守护着这份传统工艺。在"村创+"的赋能下，她的创业之路实现了关键跃升。从2022年开设"鱼米阳光酒楼"积累市场经验，到2025年返乡创办集古法酿造、文化研学、产品销售于一体的酸汤非遗工坊，吴传美完成了从个体手艺人向现代创客的转变。她的工坊坚守"180天自然发酵、无防腐剂添加"的古法工艺，同时创新性地开放毛辣果筛选、陶坛发酵等沉浸式体验环节，迅速成为文旅研学的热门打卡地。 这一成功案例的意义远超个体。吴传美的工坊已吸引杭州20余人团队专程学艺，其事迹获央视农业农村频道报道，让深山非遗技艺香飘全国。更重要的是，她的创业实践展现了"乐创黔东南"体系的核心价值——以创客为纽带，推动特色产业从"单点突破"走向"集群发展"。 以吴传美为核心，酸汤产业已成功串联起上游的毛辣果生态种植、中游的陶坛制作工艺，以及下游的文旅研学、餐饮服务、电商销售等环节。这条完整的产业链不仅让创客本人增收致富，更有效带动了周边村民参与种植、加工、包装、物流、服务、表演等各个环节。据黔东南州就业部门介绍，这种模式实现了"培育一人、带动一片、致富一方"的乘数效应，充分激活了乡村沉睡的资源。 面向未来，黔东南州人社部门将深入深化"村创+"赋能体系的精度和广度。一上，不断扩大"乡村美厨"等特色创客的技能培训覆盖范围，培育更多扎根乡土、面向市场的创业生力军；另一方面，对接国内大型电商平台、文旅集团等优势资源，让黔东南的特色美食突破地域限制，实现更大范围的市场拓展。
乡村振兴需要兼顾产业发展与文化传承；黔东南的经验表明：通过系统性支持将传统技艺转化为产业链条——不仅能留住乡愁记忆——更能创造就业机会、促进增收致富。当乡土文化被真正赋能时，"乡愁的味道"就能成为推动可持续发展的现实力量。